咖喱鲜鱿鱼的做法

2012-9-17

 

材料:鲜鱿500克,土豆250克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,白糖0.5克,水淀粉15克,熟清75克,姜末10克,肉汤100克,咖喱10克。

  做法:

  1、土豆洗净带皮放水锅里煮酥,取出剥去皮切成滚料快;鲜鱿洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹,在改切成长方块,放沸水锅里烫成卷。

  2、炒锅置旺火上,下熟清油500克烧热,投入鱿鱼炸一下,倒出沥去油;锅里留油50克,放咖喱油炒香,加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、姜末烧入味,下水淀粉推匀,再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁,淋入熟清油,盛出装鱼盘里。


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