拔丝山药

2013-5-17

  
 
 
 
1. 准备的材料。

 

2. 山药洗净去皮切块。

 

3. 山药上面扑上淀粉,少许水抓匀。

 

4. 油温6成热转中小火,下入山药块炸制。

5. 炸至山药块变金黄时捞出。

 

6. 锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3 , 不停的搅动,待糖溶解;变色后继续搅动,这期间要一直搅动。

 

7. 继续炒至泡沫消失,糖浆变稀,色泽淡黄。

8. 迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。

 

9. 山药拔丝完成了。


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