1. 准备的材料。
2. 山药洗净去皮切块。
3. 山药上面扑上淀粉，少许水抓匀。
4. 油温6成热转中小火，下入山药块炸制。
5. 炸至山药块变金黄时捞出。
6. 锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3 ， 不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
7. 继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。
8. 迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
9. 山药拔丝完成了。
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