教你如何辨别和保藏老茶

2013-7-04

      

     在老茶的选择、真假辨别、保藏过程中,又分别有哪些要领呢?

  买:不是越老越好

  不过,据业内人士介绍,随着老茶市场的升温,市场上也存在炒作及以假乱真的现象。据悉,这些商家从民间收购老茶之后,以茶叶的年份为炒作噱头进而高价卖出,赚取高额利润。“几十年、上百年,有时候只是商家的炒作噱头,消费者在购买时需谨慎。”业界人士表示。

  同时,存放越久的老茶质量并不一定越好。福建农林大学茶学系主任孙威江教授告诉记者,存放多年的茶叶,在存放过程中可能会存在“一增一减”的情况。在助消化、口感醇厚方面的效果可能会增强,但是茶叶本身的一些功效可能会减弱。同时,茶叶也是食品,存在一定的保质期,虽然目前对于茶叶的存放年限还没有科学的界定,但是存放越久越好的观点是不科学的。

  辨:看冲泡过程

  同时,目前市场上也存在以假乱真的现象。业内人士高先生告诉记者,目前市场上存在以新茶高火烘烤后仿制老茶的现象。据其介绍,辨别真假老茶,关键看冲泡。仿制的老茶,因为烤火比较重,在冲泡过程中叶面不易展开,而真正的老茶,冲泡过程中叶面会自然舒展开。

  藏:避免真空包装

  老茶买回家后,如果没有立即饮用,该如何收藏?

  国家高级评茶师、华福茶业总经理高金典表示,老茶存放不需要冰箱。在存放前,要注意观察其湿度。通常,湿度不要超过7%,可以用手摸摸茶干,如果感觉茶干湿润,比较简单的做法是,可以将家里炒菜的锅清洗干净后,将茶叶放入其中烘干。如果有焙茶机,可以将茶叶放入其中焙一下。

  存放茶叶时,要避免用真空包装。据高金典介绍,老茶的存放主要是让其与空气接触发生氧化作用。所以,存放时只需普通包装即可,或是放在陶瓷罐内存放也可以。



  1. 上一篇:晨起一杯茶的益处
  2. 下一篇:为何冲泡茶叶时会产生泡沫?

相关文章 保质期 福建 老茶 消费者 业内人士

网友评论