多吃菠菜根炒木耳 能养颜增强体质

2013-7-05

    今天继续讲“根”,除了前两天说的时令菜——空心菜根、茄子根以外,就来说说菠菜带根吃。

主题:菠菜根木耳

食材:菠菜带根200克,黑木耳1两、食盐、葱、姜

做法:

1.将菠菜洗净,把根单独切出来待用;菠菜切段,葱、姜切碎用;黑木耳泡发洗净待用;

2.往锅内倒入水,将菠菜根焯熟放入凉开水中过一下,取出放入盘中;

3.锅倒入少许油,下姜末炒出香味,加少水、食盐炒成汁后浇在菠菜上;

4.锅倒入油,至油温3成热时下葱煸炒,炒香后放入木耳翻炒,加适量清水,放入食盐,放入菠菜段炒熟即可。

39食神提醒:

一、菠菜养血润燥

中医认为菠菜性甘凉,有养血、止血、敛阴、润燥之功效。现代医学研究表明,菠菜是蛋白质含量高的一类蔬菜,它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外,也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源。但吃菠菜要注意,炒菠菜前应用开水烫,这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则,既影响口味,又降低营养。

吃菠菜别去根人们在择菠菜时,习惯将菠菜根丢掉。其实,菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质。如果扔掉实在可惜。

二、菠菜根不要丢弃 先煮菠菜根

菠菜根含有铁,维A、维C、维K,其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富,所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是:煮开一锅水,抓住整棵菠菜,先将根部煮约40秒,再将手放开,整棵浸在沸水里。这样,就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。


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