“千两茶”凝结着浓郁的茶文化

2013-11-13

 

        一盏茗,呈于几上,发淡雅松烟之醇香;一卷竹,立于案边,显古朴粗犷之豪气。饮者爱之,把盏临窗,日影景移,汤色变幻,于深泡浅冲中或呈酒红,或显橙红,或为金黄。这是茶之美色。细啜慢饮,唇齿爽朗,喉清嗓润,在汤色变幻间,或感甜润,或觉陈醇,或滑爽回甘,然不管其味浓淡甜陈,饮罢其醇厚之香留于唇齿之间久久不去。这是茶之美味。或感茶之好,追其本真,茶女示之,甚感惊异,乃立于案边那一卷竹也。这卷竹实为花格竹篾包裹着的茶,其立如柱,横如梁,如粗犷男儿,显赳赳豪气;解开竹篾蓼叶观之,其质黑硬如铁,抚之光滑细腻。这是茶之美形。细细观之,有遒劲红字印于竹篾之上,曰“千两茶”,而因其衣花格竹篾,朴素优雅,又曰“花卷茶”。这是千两茶粗犷而阴柔之美名。再细看之,篾篓上有“白沙溪”字样。这是千两茶之所出。
“千两茶”凝结着浓郁的茶文化,醇厚,绵延。
  千两茶以其独特的外观和品质,以及独特的制作工艺,堪称“世界茶王”。顾名思义,千两茶就是重达千两的茶,因其按旧制单位计算,1斤等于16两,净重实为36.25公斤。
  1820年,安化就诞生了第一支千两茶。2006年8月,千两茶在第三届国际博览会上获得“特别金质奖”。2008年12月在深圳举行的第二届茶博会上,白沙溪茶厂于1983年生产的一款千两茶卖到了68万元。千两茶的制作工艺比黑茶中的其他品种更加的复杂,也更有讲究,至今仍是纯手工制作。
  千两茶的加工分为两个阶段,共70道工序。第一阶段为蒸包灌篓,先把原料分批称好,再用布包好,吊入蒸桶用高温汽蒸软化,再分次装入用新鲜楠竹编成的竹篓里,层层用人工踩实压紧。第二阶段为杠压紧形,制作时由一群身强力壮的男子,一边喊着歌谣,一边用大杠反复进行绞踩压滚锤。最后制成长约1.66米、直径约0.2米的圆柱体,再晾于架上日晒夜露49天。
  由于千两茶加工技能强、难度高、体力消耗大,曾一度用机械化取代。但白沙溪茶厂确立了重振黑茶的战略后,做的第一件事就是重新聘回一批老技工,用传统方式制作了300余支千两茶。目前,这300余支千两茶都流入了茶叶收藏馆、陈列馆乃至海外,成了好茶之士争相收藏的珍品。现在,安化千两茶制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。 


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