如何泡出一壶好茶

2013-12-26

想泡壶好茶,可没那么简单,不同的茶叶需要选用不同的壶,甚至连壶的容量大小也有讲究。

  首先,壶的泥料一定要是正宗紫砂,然后根据要泡饮的茶选用不同泥料和容量大小合适的壶。铁观音及半发酵类茶宜选用容量小、口盖小、出水快的壶,如朱泥(红泥)、本山绿泥(段泥)或其他泥种的小品壶;重发酵茶类(黑茶类)宜选用容量稍大、口盖略宽的壶,泥料不论;绿茶类宜选用容量稍大、口盖宽且出水快的壶,除朱泥(红泥)外选用各种泥料的壶均可。
  

   有人泡茶时常掌握不好该放多少茶叶,刘丽介绍,投茶量宜少不宜多,茶汤相对淡些能充分体现茶本身的香甜回甘等味道,尤其是试茶,投茶量不可过多。茶汤淡点反而更能体现出茶的品质。泡茶之前,铁观音及半发酵类茶需冲洗一遍,重发酵茶类(黑茶类)需冲洗二至三遍,绿茶类视茶的叶嫩程度冲洗一遍或直接泡饮。
 

  要想泡出一壶好茶,泡茶的水也有讲究,大家可用纯净水泡茶,纯净水泡茶的好处是更能体现茶质的好坏,茶具容易清洁,养的壶不易结垢且光彩悦目。水温方面,除绿茶以八十摄氏度左右的水温为宜外,其他茶类宜以开水冲泡。不论是哪类茶,前面三泡茶的浸泡时间都不宜过长,一般视投茶量以十秒左右出水为宜,出水后打开壶盖散热以免茶叶闷熟,五泡茶后可以不开盖散热,浸泡时间每泡可相应增加。


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