交你如何制作肉丸

2014-7-15

 

         多数家庭都会储备一些速冻食品,丸子就是其中之一。丸子是一道很普通的家常菜。每次制作丸子虽然挺费精力的,不过只要索性一次多做一些丸子,过油炸后放凉,然后直接冷冻。待吃时按量取出解冻,就可以变换不同的吃法,就是不同的主菜,可以做中餐,也可以做西餐!

   丸子的基础制作

   主料猪肉馅(三成肥七成瘦)400克,马蹄50克

   配料姜末1勺,葱末1勺,蒜末1勺,蛋清1/2只,料酒1勺,淀粉适量

   调料酱油1勺,盐1茶匙

步骤

   1.姜切姜末,葱切葱末,蒜切蒜末,马蹄切成绿豆大小的碎。

   2.把肉馅倒在大碗中,加入料酒、1/2个蛋清、2勺淀粉和葱末、姜末,顺着一个方向搅拌均匀,然后一边分几次倒入水,一边顺着一个方向用力搅拌,把肉馅搅拌得“上劲”,有黏性。

步骤

   1.姜切姜末,葱切葱末,蒜切蒜末,马蹄切成绿豆大小的碎。

   2.把肉馅倒在大碗中,加入料酒、1/2个蛋清、2勺淀粉和葱末、姜末,顺着一个方向搅拌均匀,然后一边分几次倒入水,一边顺着一个方向用力搅拌,把肉馅搅拌得“上劲”,有黏性。

3.加入1勺酱油、1茶匙盐后,把马蹄碎倒入拌均匀。

   4.双手沾湿,把肉馅揉成或者挤成一个小球,并在两手掌间来回摔打几下,让丸子更为结实不散。

   5.把干淀粉平铺在案板上,把丸子在案板上轻滚,让丸子表面都裹上薄薄一层淀粉。

   6.锅中倒入一些油,油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸,边炸边用筷子翻转丸子,以让丸子受热更均匀。待丸子表面金黄,且炸熟后捞出。

   7.如果是直接食用,还需要将丸子进行第二次复炸,即:将油再次烧热,把丸子全部放入。油炸片刻即捞出,第二次炸以让丸子表面更酥脆。如果需要冷冻,则不 需要第二次复炸,等炸好的丸子自然冷却后,需放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻室冷冻保存即可。吃时取出无需解冻,直接放入热油中煎炸即可,但要注意防油溅 出。 


  1. 上一篇:盘点常吃最有营养的四种鱼
  2. 下一篇:消化不良易长痘?喝点荷叶山楂汤

相关文章 家常菜 如何 速冻食品 制作 做西餐

网友评论