到良品铺子寻舌尖上的广州盐焗鸡

2014-9-03

       纪录片《舌尖上的中国》,有一集讲述的是广东梅州的传统美味“盐焗鸡”的故事。鲜香嫩爽、满口流油的画面,让坐在电视机前的吃货们直咽口水。如今,要想吃上金黄香酥的正宗盐焗鸡,不必去梅州,良品铺子就能买到。

        四次修正口感做出正宗盐焗鸡
       “研发盐焗鸡系列产品,实属偶然。”良品铺子商品中心品类主管张彪透露,这个想法源自商品中心去广西考察香料的路上,一位供应商告知,正宗的盐焗鸡,是用上好的香辛料熬制出来的,而不是添加香精。
       早在良品铺子之前,武汉市场上不乏各种盐焗鸡系列产品,这些盐焗鸡的生产商一年的销售额可以达到几十亿元。不过,小编试尝却发现,这些盐焗鸡产品吃起来有一股浓厚的香精味道。
        如何研发一种不同于市场上的产品,口感正宗,同时又具有良品铺子特色的盐焗鸡呢?
        该供应商主动揽过重任,亲自带领研发人员去往盐焗鸡工艺的发源地广州梅州拜师学艺。回去后,一次次试做,历时三个月,反复经过四次口味口感调试,这才将盐焗鸡系列,包括鸡翅、鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根、鸡爪、鸡腿等产品推广上市。
       3年老鸡、十多种香辛料熬制
       关注食品安全的当下,此前被曝光的“40天就长大上市的速成鸡”,让消费者们至今心有余悸。
       小编打听到,良品铺子的盐焗鸡,采用的是自然生长了3年以上的老鸡,以它们为原料,鸡翅选用65g-70g,鸡爪选用20g,鸡腿选用100g,肉质筋道;选用十几种香辛料卤煮上色,无任何工业添加剂,也不添加色素和香精。经过12小时腌制入味,再用老汤加秘制盐焗卤料卤煮,味香浓郁,皮脆肉滑,肉香醇厚。骨头里面的香味浓郁的骨髓可是真正的精华,既营养又美味。
       据了解,良品铺子的盐焗鸡系列产品,不仅口感正宗,价格也比市场上的同类产品便宜10%左右,备受消费者欢迎。5月份上市至今,短短三个月时间,盐焗鸡系列自然销售一直稳居肉类销售前十名。


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