活化脑力吃“黑色食物”

2014-11-03

药补不如食补!中医认为“黑色食物”多入肾,如黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣等,能有延缓老化,增强记忆的作用,主要是黑色食物被消化吸收后,比较容易被肾气所用,修补因肾气损伤造成的机能失调,对活化脑力抗衰老很有帮助。
  传统中医认为,脑与脊髓相通,而精化髓,肾藏精,所以脑与肾的关系密切。黄慧娟中医师表示,要预防大脑老化或记忆力早衰,应从“营养充足”、“气血足”、“血液循环好”和“神经稳定性佳”等4大方向着手,在营养均衡且充足的前提下,适度补充具有补肾作用的黑色食物,例如黑芝麻、核桃、腰果等坚果类,以及黑豆、黑枣等。
  【黑芝麻】:味甘性平,能够补肝肾、益脏腑,且含有维生素E和Omega-3,不仅可补充脑髓所需的营养,对脑血管和神经的修复、抗发炎等作用也有一定的帮助。
  【核桃】:味甘性温,有补肾、健胃、补血等功效,有「长寿果」之称,和黑芝麻一样都含有对脑神经有益的健康好油,例如维生素E、Omega-3等,加上其外型似人脑,自古以来就有吃核桃能健脑益智的说法。
  【黑豆】:味甘性平,被称为「肾之谷」,有活血、滋养健血、增强活力的功能,其成分中的卵磷脂可促进脂肪代谢、降低血脂、保持心脑血管不阻塞;蛋白质也是重要的健脑营养素,可协助修复受损的脑神经。
  【黑枣】:性味甘温,口味甜中带酸,有滋补「肝肾」、润燥生津、养血安神的作用。形状和作用类似的红枣,口感香甜,但功能主要偏重于调理「脾胃」,与肾的关连性较低。
  ★示范料理:黑豆护脑鸡汤
  材料:鸡半只、黑豆1两、何首乌1钱、黑枣5至6颗、枸杞2钱、熟地1钱。
  作法:黑豆泡软,鸡只切块后汆烫去除血水,一起放入电锅中,再加入其他药材和适量开水,外锅加水炖煮至鸡肉软熟即可。
  说明:何首乌和熟地都有滋补肝肾、补益精血的作用,与黑豆、黑枣等补肾食物,以及蛋白质丰富的鸡肉一起炖煮,可提供大脑运作所需的营养,且药效入肾,能达到延缓大脑退化、活化脑力的作用。

  黑木耳助脑血管畅通 黑糯米补脾胃少补脑
  除了黑芝麻、黑豆和黑枣之外,其他黑色食物如黑糯米和黑木耳也有补肾护脑的养生功效?黄慧娟中医师表示,黑木耳的膳食纤维和多糖体成分丰富,研究已发现具有降胆固醇和血脂肪的作用,自古以来也被中医视为活血化瘀的好食材,有助于保持脑血管的循环畅通;而黑糯米的营养价值高,但主要作用是补益脾胃,较少用于补肾或补脑。

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