寒冬合适喝山药木耳猪骨汤

2016-1-23

  食材:山药、黑木耳、猪骨

  配料:干贝、螃蟹肉干、枸杞

  调料:料酒、姜汁、姜片、盐、糖

  制作方法:

  1、将少许干贝、螃蟹肉干用放入小碗中,加入少许料酒和姜汁温水浸泡30分钟;

  2、将黑木耳清水浸发洗净;

  3、将猪骨冷水入锅,加入少许料酒和数片姜,大火煮开,焯水2分钟后清水洗净;

  4、将山药去皮,切滚刀块;

  5、将上述步骤处理好的食材放入炖盅;

  6、往炖盅中加入足量的清水,放入炖煲中隔水炖2小时;

  7、往炖盅里调入少许盐和糖,继续炖上30分钟;

  8、加入少许枸杞,加盖焖上1分钟,即可。

       山药自古就被奉作补肾佳品,早在《神农民本草经》中就有记载:山药能“补中,益气力,长肌肉”,李时珍在《本草纲目》亦称“益肾气,健脾胃”。木耳呢,一直有“素中之荤”和“素中之王”之称,木耳的含铁量比菠菜高出20倍,比猪肝高出约7倍,经常食用可以起到补气血的功效。而猪骨则能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨。因此别看山药、木耳与猪骨都是一些普通食材,但是一起炖汤,那是味道鲜美营养丰富还易吸收,So山药木耳猪骨汤,这个一定值得拥有,有时间就对家人和自己好一些吧,冬季不怕冷,补肾是关键,这才是真正意义上的暖冬哈!

  小提示:

  1、干贝和螃蟹肉干都是提鲜的食材,但是要想炖出来的汤味道更鲜美一些,一定要提前加料酒和姜汁将其浸泡去腥;

  2、隔水炖汤,加进去多少水量,炖出来就有多少汤,如果改用砂锅明火炖,水分容易挥发,因此需要一次性加足水量,尽量做到小火炖煮过程中不开盖,不让食材在加热过程中受冷,以促进食材释放鲜味和营养;

  3、盐一定要后放,等食材彻底炖酥的时候再加入,这样既便于食材成熟又方便入味,好汤都是这样炖出来的,千万不要一开始就加盐。


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