1如何推销:为什么要向客人建议或推销餐饮.作为一个优秀的服务员,可以帮助客人作出决定.节省时间,比较有效率,争取主动,增加收入.了解更多的专业知识. 2推销者须知:重视客人,以更佳技巧的去推销. 3给一个明确的建议...
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一、服务员宴会常规服务的程序 1．导餐服务导餐服务就是由餐厅服务员或迎宾员或专职人员向客人介绍餐厅的经营项目、环境设施以及菜肴特色等引导顾客餐饮活动的服务项目。 （1）导餐服务的准备。 ①掌握就餐客人的...
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三、餐厅的布置 餐厅的布置，包括餐厅的门面（出入口）、餐厅的空间、座席空间、光线、色调、音响、空气调节、餐桌椅标准，以及餐厅中客人与员工流动线设计等内容。 （一）餐厅的店面及通道的设计布置 目前，餐...
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中餐宴会服务比赛标准 一、仪容仪表要求 （1）头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。 （2）面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。 （3）手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油...
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每天至少记住或做到一点，你会发现做一名合格乃至优秀员工其实也不是那么困难！ 1.走过路过随手捡起地上的垃圾，举手之劳何乐而不为？ 2.进入办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何公司皆通用。 ...
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服务员的基本素质提升是餐饮管理的老大难问题。对于大多数餐饮企业来说，服务员的人力供给处于急剧的缺口状态，可选择的余地极小。不要说找不到高学历的，即使是初中文化程度的女生，能够足量招齐已属相当不易。文...
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“投降”的客人 [故事] 某天晚上，老汪正在宴请远道而来的老朋友小李一行。在点菜时，服务员小陈热心地向老汪推荐应时的大闸蟹，老汪欣然接受。当大闸蟹上桌时，小陈又热情地向小李等人介绍本地大闸蟹的特色，...
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餐厅里已满座，只有留给旅行团座位空着，客人硬要坐下，怎么办？ （1） 应礼貌地告知客人此台是留给旅行团的，如要吃饭请稍等一会，同时要尽力为客人找座位，看有没有翻台的，或请客人到外面走一走，待有空位再留...
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1 工作要做到四勤：眼勤（眼观六路，留意客人的需要）；嘴勤（招呼宾客，热情答问）； 手勤：（见事做事，多动手）；腿勤（经常在自已负责的餐台周围巡走，及时提高供客人所需服务） 2 任何时候在餐厅内不得有下列...
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很多老板都有这样的苦恼：怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员？ 其实不难。服务员的工作重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为优秀服务员。 下面是“优秀服务员70条”，每天记住或做到一点，就会发现做...
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程序 语言 动作 迎客问好 您好，欢迎光临 面带微笑行鞠躬礼 拉椅让座 您请坐，请问今天几位呢？好的 做...
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在餐厅的整个服务过程中，顾客入座的3分钟和离开前的2分钟十分重要，如果这时服务不到位，很容易让顾客产生被怠慢的感觉。那么，如何做好这5分钟的服务呢？ 进门3分钟： 一、顾客等候不要超过60秒。如果顾客走进餐...
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从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容：其一、常规服务。即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以...
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客到主动迎 态度要热情 开口问您好 脸上常挂笑微笑要自然 面目表情真 走路要稳健 引客在前行落座先拉椅 动作似娉婷 遇客对话时 双注客表情待客坐定后 随及递毛巾 席巾铺三角 顺手拆筷套热茶奉上后 菜单紧跟行 点菜...
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在酒店的对客服务中，换位思考是一种有效的工作方法。换位思考的含义就是在做服务工作时，服务员要站在客人的角度去想，如何才能反服务做到最好。某酒店餐厅来了几位客人，其中一位穿着时髦的年轻妈妈带着一岁多的...
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第一章 餐饮概述第一节 餐饮业发展概况教学目的:了解国内外餐饮业的发展概况重点及难点:了解国内外餐饮业的发展概况,把握当代人对餐饮的要求教学内容提要:一.中国餐饮业的发展概况1.发展的必然性:"民以食为天"2.发...
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第一章 餐饮服务概述教案一【教学目的】通过本部分教学,使学生了解服务的概念,餐饮服务的基本概念及餐饮服务理念的概念【学习要求】通过学习,掌握服务的含义,餐饮服务的基本概念和餐饮服务的理念【教学重点与难点...
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▲ 服务语言创新语言是服务沟通必不可少的工具，经过二十多年规范化管理的熏陶，酒店各部门内部均已形成了一套规范化、标准化的服务语言体系。但这种千篇一律的单调语言正受到挑战，不少客人已明确表示对这种毫无...
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