现在人们越来越追求健康和养生，一些有特殊营养价值的食物也成了人们新宠。就像黑色花生、黑豆、黑米等。他们不仅颜色另类，已证明他们所含的营养价值的确不错，尤其是黑色食物所含的花青素等，更是具有保健功效。
黑色食物有何营养
食物呈现深色，如黑色大豆、深紫色茄子、紫红色紫薯、紫色葡萄等，他们都含有丰富的酚类化合物花青素。花青素有很多好处，可以降低血压、预防心血管疾病，保护肝脏，还可以抗氧化、抗突变等。所以说人们喜欢深色粮食、果蔬等是有其原因的。
如何鉴别黑花生、黑米的真假
一、物理办法：1、手搓，不在手里掉色为真的；2、眼观，看看有裂缝的黑米，其断裂处是不是白色，真黑米表面是黑色，但断裂处是白色，也就是内部为白色的。
二、化学办法：黑米含有花青素，其遇酸变粉红，遇碱变蓝。我们可以把黑米浸泡在水中一会，然后加入白醋观察一下是否变红，变红就是真的。
