焙蔻创始人进进:家庭烘焙消费升级,“价优物美”是关键

2019-6-21

        烘焙作为一个“舶来品”,以往多以面包、甜点等形式作为零食和补充小食出现,近年来已逐渐占领中国人的餐桌。宏观数据显示,中国烘焙食品行业在2013-2017年经历了高速增长,年复合增长率达13%。人们在午餐和晚餐中选择汉堡、三明治等食物的比例在持续增加。同时,聚会、出游等休闲活动的多样化场景,也大大提升了烘焙的消费频次。
        烘焙产业高速增长的背后,必然面临快速升级和迭代。如何在这一波的烘焙升级中赢得一席之地?焙蔻创始人进进表示:“我们正处于烘焙消费升级的关键节点,专注于核心产品的打造是关键。引入海外成熟的烘焙产品非常有必要,同时,还需要因地制宜地运用互联网营销来打开市场。”
        焙蔻作为此次烘焙消费升级浪潮中快速崛起的一匹黑马,在整个烘焙链条中的定位极为清晰。作为一个选品品牌,焙蔻专注于在全球范围内,为消费者挑选“价优物美”的烘焙产品。
         焙蔻首款推出的产品,即烘焙的基础原料——面粉。焙蔻联合原麦山丘的行政主厨林育玮老师,精选了日清制粉的山茶花和紫罗兰两款产品,从4月份上线至今,通过线下烘焙课堂、线上社群分享等方式,聚拢精准人群,实现精准引流,目前在天猫平台销售已实现“日本面粉类”销售第一的佳绩。
        相比传统的商超卖场、线下实体店渠道,焙蔻主打线上电商渠道,“借助互联网的高效连接,能更精准地找到我们的消费者。精准的线上营销,节省了不必要的开销,可以把更多的利润让给消费者。”创始人进进对于烘焙消费升级的理解,即用更合适的价格买到更好的商品。
        对于“更好商品”的臻选,焙蔻有无可复制的团队优势——核心团队拥有数十年海外食品贸易经验,积累了丰富的上下游资源,对产品有着独到的认知和甄选能力。
        焙蔻臻选的首款产品来自日清制粉。该品牌创立于1900年,无论从规模和品质上,都是日本最具实力的国民面粉品牌。日本小麦加工总量为600万吨/年,日清为220万吨/年,足足占了4成之高。日清从全球精选小麦原料,多数来源于美国、加拿大、澳大利亚等国家。小麦从进港、精选、调质、研磨、筛选、纯化、包装储存、运输等各环节,均实现自动化,检测严格,安全性高,品质稳定。日清制粉的面粉品种现已达400-500种(包括商用和家用)。
        焙蔻在此次烘焙消费升级的变革中,始终强调“价优物美”的策略,解决国人“无法用合适的价格买到好面粉”的困扰。正如创始人进进所说:“我们希望借助专业人士的选品能力,让每一次购买,都是为了达成一个更好的交付,而不仅仅是一次交易。”

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