跟着美食大V们,解锁“可盐可甜”的黑松露酱正确打开方式 

2020-6-23

自带奇香
可盐可甜
上得了米其林餐桌
下得了家庭饭桌
就是黑松露酱本酱了
        “没有它,不知道餐桌上要少了多少滋味,料理界要缺席多少传奇菜肴。”
        一勺松露酱,就是一场美味盛宴的开始。
        它能轻松拐走整碗米饭,也能霸气驾驭高级料理,和鸡丝拌一拌,就是吃的停不下筷子的黑松露鸡,和披萨搭一搭,就是惊喜感满满的黑松露披萨……无论何时官宣出场,总是餐桌上绝对的主角。
        对于爱吃的老饕们来说,这一味料理,是餐桌上的拿手好戏。就在这段宅家做饭的日子,曾味黑松露酱抢占了各路美食大V们的餐桌,一度刷爆了朋友圈。
        到底他们用松露酱玩出了多少花样?快来看看这些“快手菜谱”就知道了。
        松露意面
        “家常版”米其林星级菜谱,复刻意式经典味道
        谢立
        樽赏葡萄酒新媒体创始人、FT中文网专栏作家
        01
        整瓣大蒜橄榄油爆香,节瓜切丁炒软
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        加点盐煮到有硬心儿的意大利面和一勺松露酱一起下去拌一拌
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        闻着热乎乎伴随着松露香气起锅~
        意面,始终占据着与松露最宜搭配的TOP排行榜前列。奇异的香气温柔地与每一根细面缱绻交融。什么是令人魂牵梦绕的味道?松露意面就是最好的诠释。
        松露酱拌意大利面特别适合中午一人食不想多花时间烹煮。这次有点太懒了也,切点火腿丁泡发一些云南菌子更好,为了补偿开了一瓶白葡萄酒好吃得热闹点。
        松露蒸蛋
        “日常美味也可以有高级料理的口感”
        胡元骏
        美食家、美食专栏作家,代表作《厨房江湖》、《味道江湖》、《厨房重地》、《滋味生活》
        01
        碗中磕入鸡蛋,加入盐,将鸡蛋搅拌打散,加入凉白开,鸡蛋和水的比例保持在1:2.5左右
        02
        搅打均匀,搅打完毕上面有泡沫,拿漏网过滤一下
        03
        水开后上锅蒸,盖上保鲜膜,并用牙签戳几个小眼,中火水开后蒸10-15分钟,关火焖几分钟,出锅时淋上葱花及松露酱即可
         软弹的水蒸蛋,在蒸煮之后加上一勺刚刚好的松露酱。滑嫩的身躯接受着松露的温柔爱抚,从清纯可人变得妩媚动人,挑逗着舌尖上的每一根神经。
        蛋羹出锅,曾味松露酱铺洒在上面,在热气作用下,松露的香气瞬间喷薄而出,用勺舀起附和着松露酱的蛋羹,入口,真的是即化,同时,曼妙的附和香气充满口腔,一门心思要㧟第二勺了……
        松露虾仁炒饭
        “偷饭贼小能手,一不小心就…吃多了”
        蔻蔻
        高级营养师 资深旅游美食自媒体
        01
        油锅烧热,倒入虾仁翻炒至变色,并加入料酒、白胡椒等去腥
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        加入生抽,盐等进行调味,翻炒均匀
        03
        最后加入米饭,并加入黑松露酱,持续翻炒后即可出锅
        用餐桌上极为珍贵的酱料,搭配最接地气的炒饭。松露的气息弥散在蒙着焦糖色的晶莹米粒之中,虾仁释放着鲜甜,豪放的锅气奔腾与奇异的香气融为一体,猝不及防地打开了味蕾的开关。
        日常生活中我喜欢拿黑松露酱搭配面包,或者做饭时和鸡丝一起凉拌食用,我觉得它可以让清淡的菜色变得更加有层次感,同时也会显得很高级。
        松露饺子
        “中西混血儿的魅力有多大,横跨中外,老少通吃”
        美丫妈妈
        知名美食KOL,亲子博主,微博粉丝11W+
        01
        首先将猪肉剁碎,葱姜切末,备用
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        在肉馅中依次加入盐、白糖等调料,抓散并摔打上劲
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        再在肉馅中加入黑松露油、葱花,搅拌均匀,饺子馅就调制好了
        喜爱松露的人,在包饺子时,也不忘放上几勺松露酱和松露油,让丰富的陷料与之充分缠绵。经过一番水火的洗礼,松露的香气在面皮中缓缓释放,散发出愉悦的味道。
        疫情期间买的曾味松露礼盒,包含一瓶松露油一瓶白松露酱和一瓶黑松露酱,用松露油调的饺子馅,出锅后的香气缭绕在家人间,普通的一顿饺子,也变得与众不同,直接用来拌刚新出锅的米饭会是最高礼遇吧,明天烤个法棍抹西式松露酱。
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        除了那些美食大V以外,美味关系公司的小伙伴们也是曾味Sumerians忠实的粉丝,回购的同时不忘分享给家人,还在办公室烹饪“松露宴”,打灯拍照不亦乐乎,将每一道家常菜品融入松露的味道,也为简单的办公室日常增加了一些情趣。
        那么,到底上哪里去找到一瓶优秀的黑松露酱呢?
        这里的每一勺松露酱上,都写满了好吃~
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        Sumerians,苏美人——已知最早的松露发现者。曾味以此为名,亦是寄托了发现、优化并推广中国本土松露的宏愿,打破中国消费者对松露及松露产品的刻板印象,让这个在中国生长了上千万年的食材,走入日常家庭的餐桌。作为全国唯一一家拥有松露专业技术和掌握国际质量体系的公司,曾味Sumerians严格执行各项国际标准对本土松露种植、分选和市场流通进行筛选、分级,生产出既符合国人饮食审美,又与中餐烹饪技法相得益彰的松露产品。我们始终坚信,松露,尤其是本土松露消费应该是轻松、惬意、时尚的,而我们也始终在为这一初心努力。

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