我们不管是为人处事还是做具体工作，总是喜欢实在的、可靠的，而那些虚浮的、靠不住的就不受欢迎。我想这很正常。但是，在酒店的经营管理中，除了“务实”外，还有必要“务虚”。为什么这样说呢？ 首先要强调的...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(58)
一、引言：中国饭店业自改革开放以来到目前经过20多年的发展已经初具规模，但是饭店的空间布局呈现出不均衡的状态。虽然有些文章涉及了饭店的空间布局，主要是城市地理学家从区域经济学和城市地理学等相关理论为指...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(39)
私营酒店经营管理的局限性（一） 体制矛盾不可低估1、 业者在经营管理中的局限性。一些私营酒店管理进从排档小店起家，曾经吃苦耐劳，废寝忘食地创业，以自发的家庭式、家族式的管理思想去经营企业，如果企业规...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(53)
由于私营酒店在从小到大的发展过程中，管理人员多未经过正规的管理理论学习，不可能一次到位地按照酒经营的规范程序去建设、去设计、去管理，这样便加重了管理的工作负担。1、制度不健全在一些私营酒店中，有的岗...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(64)
据记者了解，目前绝大部份酒店管理人员都是从服务员做起，逐渐积累起经验后逐级晋升为管理人员的，他们的这些管理经验往往是酒店成功经营的根本。因此，从实践中充实自己的管理经验，这也是酒店管理中的一门学问。...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(64)
1角色——A老师 B伯乐 C宰相 D法官 E 榜样 F 桥梁 G木匠 H 乐队指挥2管理误区：——A以罚代管 B厚此薄彼 C威严过度 D因循守旧 E打击报复 F趾高气扬 G冷嘲热讽 H袖手旁观 I 熟视无睹 保姆 医生 家长 朋友 敌人 3怎...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(61)
酒店的成功要得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，酒店进行重大决策时，要慎重地权衡利弊，...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(46)
随着饭店的增多，饭店间的竞争将会更趋激烈。饭店是服务性行业，保证和提高服务质量标准是所有饭店经营管理的共同目标和基本要求。服务质量是饭店间竞争的焦点之一，所以服务质量管理始终都是饭管理的中心内容。在...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(43)
现代酒店的需求管理包括三大方面。第一是对酒店客源资料进行搜集与分析，第二是不断把握世界需求的新潮流，第三是对酒店客源不同需求状态进行针对性管理。 酒店客源资料的搜集与分析方法 喜来登旅馆公司的创始人欧...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(41)
在企业管理的舞台上，许多小问题，往往触及企业管理的核心问题。对一些小问题的处理，体现了企业的管理思想甚至是企业文化。 茶杯的故事：一个关于管理和情理的问题事典： 中国大酒店创业之初，发生了一件体现...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(65)
酒店管理的最终目的是高效率协调配置酒店内外各种资源，为客人提供最大满意的无缺陷服务。 目前国内酒店业通行的做法是基于岗位责任制基础上的制度化管理，一些著名的酒店集团已总结和推出了自己成熟的管理制...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(57)
关键词：不涨为妙 透明化 落实 成本核算 左顾右盼，前看后看，人家都涨价了，咱家涨不涨？ 许多餐饮公司跃跃欲试，说涨，怕“伤及顾客”，不涨嘛，有没啥利润，甚至得不偿失。 ...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(48)
部分餐饮企业后季生意旺，年前生意较淡，在淡季，每天的培训与详尽的卫生检查让员工厌烦，而许多酒店的营销大多走了老路子，很少有人踏实地想些行之有效的办法来，或者想一想便草草收工了。 老总一说到...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(65)
2005年下半年，在新疆乌鲁木齐市郊相间处，第一家全绿色生态酒店——戈壁青天大酒店诞生了，这家集餐饮、休闲、度假为一体的大酒店的开业给新疆餐饮业无意间打了一针强心剂，让餐饮业的许多同行忽然发现酒店还可以...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(62)
上海星硕酒店管理咨询有限公司董事总经理 袁学娅 作为竞争性极强的行业——酒店行业，有多少经营管理者勤勤恳恳，为了所经营的酒店的微利产生而在昼夜努力。经营管理的手段有书本上学的、有向其他经营有方兄弟酒...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(53)
酒店(宾馆)普遍存在的问题、解决的方法 酒店矛盾的焦点，例如：在管理工作中“看人不对事”、“念经不撞钟”、“媚上不忌下”、“报喜不报忧”等，还有“纸上谈兵”，在酒店多年的经营管理中一直在滋生蔓延，因而...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(84)
什么是问题管理？ 问题管理是四大管理模式之一（另三种是科学管理、人本管理和目标管理）。 “问题管理” 是以解决问题为导向，以挖掘问题、表达问题、归结问题、处理问题为线索和切入点的一套管理理论和管理...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(68)
<一>每周星期二餐饮部、后厨全体员工安排一个小时的培训（由3－4楼和后厨协调具体培训时间）。 每周星期三客房部全体员工安排一个小时的培训（由客房部安排具体时间）。 培训内容： 每周星期四副领班以上的...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(57)
酒店经营前景大家都看好，很多在房地产业获得巨额利润的企业，也逐渐转行进入酒店业，认为酒店只要装潢豪华，外表“看上去很美”，建筑高大、气派、地理位置好，就能够赚钱。特别是如杭州、苏州这样的旅游城市、上...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(78)
因为长春开元名都的开业支持，二次入住同一家国内某五星级酒店，两次不同的感受，写下来。 需要说明的是，并非有意为抑它而扬我，只是想说明的是，要持之以恒地做好服务，是非常不容易的一件事。先说说第一次入住...
点击此处查看原文 2011-08-05 | 评论(0) | 阅读(73)