最近包子很火!有消息稱，華天集團有望在外地開設慶豐包子鋪分店。本報記者昨日從北京慶豐包子鋪總部相關負責人處獲悉，近期加盟意向數量超出預期，其中不乏來自廣州、深圳等“一開始沒有想到的”南方城市。目前相關事宜還在商討中，待方案確定後再向社會公布。
無獨有偶，日前，另一著名包子品牌“狗不理”也傳出新動作，要“出海”收購美國連鎖咖啡店。有餐飲業內人士分析指出，在消費人群結構發生變化的背景之下，傳統老字號要有新動作來提升中青年消費人群用餐的積極性。
華天集團有望在外地開設慶豐包子鋪分店，目前正在籌備相關事宜。昨日，本報記者登錄北京慶豐包子鋪總部官方網站看到一則于1月7日登出的公告稱：“由于近期外埠加盟者較多，我們將調整外省加盟的模式，更有利于品牌的健康發展和加盟商利益。”
從官方網站，記者了解到，慶豐包子鋪加盟連鎖店的條件包括：店鋪使用面積不低于 200~250 平方米、加盟費32萬元、裝修費用20萬元左右和設備費用20萬元左右等。那麼，調整後的外省加盟模式和條件將有何變化？
昨日北京慶豐包子鋪總部相關負責人向記者表示，外省加盟模式的調整目前暫無具體方向性，出于維護品牌和質量的考慮，集團本著“穩中求勝”的態度，還在商討外地加盟的方案，確定後將向社會公布。
“華天集團本來就計劃今年要向外地發展慶豐包子鋪，但原計劃是在北京周邊地區。然而，近期來自全國各地和海外的加盟意向特別火爆。餐飲是很具有地方特色的行業，但加盟意向中甚至包括廣州、深圳等一開始沒有想到的南方城市。”上述負責人告訴本報記者，“截至目前的加盟意向數量超出了預期。”
在慶豐包子火起來後，近日還有一家老牌包子鋪也火了一把。日前，天津狗不理集團股份有限公司（下稱“狗不理”）宣布，將實施“走出去”跨國經營的戰略，收購海外連鎖企業，目前與美國一家咖啡巨頭洽購已獲得階段性進展，預計今年上半年將簽署正式合作協議。如果並購成功，這將成為我國餐飲企業海外並購第一單。
據了解，狗不理正在洽談的這家美國企業是十分成熟的跨國連鎖店，在歐、美、東南亞等40多個國家和地區開有分店。而對于具體的收購金額以及收購企業的名稱，狗不理方面則拒絕透露。
業內觀點：吸引中青年是老字號發展關鍵
對于慶豐包子走向外地發展、狗不理海外收購咖啡連鎖等傳統老字號謀劃新發展空間的舉動，某餐飲業內資深人士劉先生向本報記者表示，隨著消費人口結構的變化，很多老字號意識到不能再圍繞品牌“閉門造車”，“品牌不是光靠‘老字號’三個字就能體現，必須衍生出實際的消費需求，尤其是在洋快餐的衝擊下，如何吸引中青年用餐是發展關鍵。”劉先生指出，隨著人口結構的變化，越來越多的80後、90後成為外出就餐的主流。
還有業內人士分析建議，無論是走出海外並購來提升品牌和豐富產品元素、還是加快發展連鎖化的平民快餐，傳統老字號都要在自己以往和洋快餐相比的薄弱環節“休閒、快捷和營銷”上多下功夫。
