味甘，本身为平性，但不同的食用方法，又会使大豆具有不同的凉热属性：煮吃则性凉，炒食则性热，做成豆豉则性寒，做成酱油及豆皮则性平。无毒，有止痛、去胃热、除体内淤血、解多种药毒等功能。
附方
黑大豆：
1、身面浮肿：乌豆一升，加水五升成煮三升，再加酒五升，又煮成三升，分三次温服。不愈再服。又方：用乌豆煮至皮干 ，研为末。每服二钱，米汤送下。
2、热毒攻眼，红痛、脸肿：有黑豆一升，沸汤中蒸过，分作十袋，交替着熨患处。
黄大豆：
1、解毒：苏颂曰，“古称大豆解百药毒、试之不然、又加甘草、其验乃奇”。
2、烧烫伤：治疗时每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
