又名玉芝，以区别于胡麻（黑芝麻），一年生草木，主产于华山一带，作芝麻油胜胡麻。芝麻外有层硬膜，故整粒芝麻不易消化，需碾碎食。皮肤干枯、粗糙者，常食芝麻可令皮肤细腻光滑、白皙红润有光泽。
味甘，大寒，无毒。有抗衰老、治虚劳、滑肠胃、行风气、通血脉、去头风、润肌肤等功效。适合产后少乳，身体虚弱，贫血，高脂血，商血压，老年哮喘，肺结核，荨麻疹，习惯性便秘，糖尿病等群体食用。
二、胡麻
即黑芝麻，又称乌麻，一年生草木，初产近东、地中海沿岸，为亚麻中的一类，中原由胡地引种，故称胡麻。
味甘，平性，无毒。可益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容、降血脂、抗衰老。适合血虚视物昏花、耳鸣、津少便秘、面斑、久咳不愈等群体食用。
附方：
1、肠红下血：黑芝麻常生嚼，可除根。
2、乌须黑发：黑芝麻，九蒸九晒，研末，枣肉为丸，久服自黑。或加旱莲草自然汁，和枣肉为丸，更妙。
3、半身不遂：芝麻壳五钱，酒煎服，出汗。
