皇冠酒店大堂质检部经理述职报告尊敬的**、**以及各位同仁： 大家下午好！ 寒雪梅中尽、春风柳上归！转眼间2008年已经过去，回首2008年让人感慨万千。****酒店走过了他不平凡的一年，本人也有幸经历了酒...
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成本核算培训内容目的 ：让员工了解菜品的成本计算方式，达到每个人都能初步掌握计算菜品成本的方法毛利率的计算方式：餐饮业的毛利率的计算方式是执行：扣价毛利率，商业的是执行：加价毛利率。内容 ：1、成本的...
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怎样做好菜品创新 创新公式 创新的公式是：掌握基本功＋了解传统菜＋口味变化＋原料变化＋造型变化。 步骤/ 步骤/方法 1. 1、掌握基本功 要做到创新首先要掌握基本功， 一名厨师或研发人员的基本功包括刀 功、勺...
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1、无论我去任何酒店工作，首先都要和老总思维沟通，相互了解，在老总的带领下，以他的计划为目标。结合酒店实际在进行生产和管理。 2、在实际生活中，不管是任何团队必须建立团队精神。老总、厨房、大堂要紧紧相...
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酒店厨房经营管理目标责任书 面对日益竞争激烈的餐饮市场，为提高厨师工作积极性，提高菜品质量、卫生质量、成本控制管理水平。经酒店与餐厅后厨协商一致，拟试行《厨房经营管理目标责任书》的管理办法。具体内容...
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怎样收集餐饮情报的最佳方法 餐饮情报收集的方法很多，常见的有问卷调查法，文案调查法，实地调查法，观察调查法等方法，无论采取哪一种方法，必须做到调查结果的真实性、准确性。 问卷调查 问卷调查是餐饮情报收...
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措施1撇开供货商采购降低采购成本是降低厨房成本中的“大头”。为了能够把采购成本降到最低点，天水雅居采用的方法就是撇开供货商，直接从原料产地采购原材料。经过了一两个月的运作，加上人力成本、运费，采购成...
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我是个厨师，入行多年，多年星级酒店的厨房经历，多次国外交流、访问、学习的体验，使我具备了国际化的视角。积27载跬步，终成今日千里之跃。我设计制作的菜品大气天然，时尚清新。采中西之精华，撷传统与现代，方...
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金百万餐饮的成功源于其对目标群体的精准定位！ 北京金百万餐饮是以经营正宗北京烤鸭、家常菜、其他特色菜系主体的餐饮企业。 从创始金百万这个餐饮品牌伊始，以最好的环境、最低的价格、最高的质量、最完美的服...
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2010年年底开通微博，到目前近50万“粉丝”，经营日式拉面馆的“微博达人”田学伟因为用好了微博，去年一年给自己的多个店面共带来了近100万元的营业额。 ...
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餐厅售卖病死猪肉，或者使用无证的消毒餐具，将会被立案处理，甚至追究刑责。日前，东莞市食品药品监督管理局发布“史上最严”的整治公告称，将在全市范围内，开展为期一年的打击餐饮消费食品制假售假行为专项行动...
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本报曾多次报道的饭店养斑海豹一事又有新进展。昨日，北京市农业局水产处李先生表示，已暂缓给渔公渔婆六里桥店、大东北酒楼续签可饲养海豹的“水生野生动物经营利用许可证”。对此，“渔公渔婆”表示不让饲养海豹...
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法国餐饮行业权威鉴定机构"米其林"近期推出《米其林东京餐馆指南》。被誉为全球"美食圣经"的《米其林指南》百年历史上第一本为亚洲城市打造美食"宝典",不仅在日本引起轰动,更给全球的"美食格局"带来改变。 米其...
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一、做为店长如何去发现我们服务中出现的问题。 ①、在“走动式管理”中发现问题 “走动式管理”是餐厅店长每天当班必做的工作。餐厅店长每天要走到餐厅各个角落与员工之中，去了解餐厅产品，“走动...
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一、餐饮开店前的市场调查 包括以下几个方面的内容： ①店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不...
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有些小的餐馆经营者在装修餐馆前，总想将店铺设计得更豪华、更现代。能在激烈的商海竞争中受到消费者的欢迎，结果往往事与愿违，不根据自己餐馆的具体情况，因时因地的灵活掌握装修的内容和档次．过分强调豪华，而...
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[ “潘宇海目前担任代理董事长，既不是按照董事会选举产生的，也不是按照公司章程由前任董事长委派的。”上述接近蔡春红的一位消息人士就此质疑说 ] 去年3月份至今备受关注的“真功夫股东内讧”风波迎来关键...
点击此处查看原文 2012-04-10 | 评论(0) | 阅读(93)
万豪、凯宾斯基、洲际…与本土酒店业主掀起品牌管理之争 大牌跨国酒店集团在华频繁“婚变” 除三亚（微博）酒店业主与跨国酒店品牌拆伙外，近年来，类似的事件还在上海、北京、厦门等地频繁上演。 12年的“婚约...
点击此处查看原文 2012-04-10 | 评论(0) | 阅读(89)
出门在外，如何防骗。唐山来石的小张给大家做了示范，连桃园派出所民警都竖起拇指夸他做得妙。 3月7日16时，小张来石入住在胜利大街某快捷酒店823房间。晚上，有人敲门，...
点击此处查看原文 2012-04-10 | 评论(0) | 阅读(89)