全国各地的餐饮业早已销烟弥漫，你死我活地竞争着。 怎样才能使我们酒店在环境、服务、饭菜、价格、 公关等方面成为地方区域的龙头酒店呢？ 下面我从促销、营销方面谈几点看法。 １、树立酒店的知名度、提高信誉...
点击此处查看原文 2011-06-04 | 评论(0) | 阅读(81)
淡季怎样做管理，拿餐厅来作个例子，在淡季做管理，最基本的是做好菜品质量的管理，服务的管理；在菜品质量管理这一块，首先要做到的是原料本身的新鲜及本身质量；第二是，出品时的味道及份量的稳定；第三是，做好...
点击此处查看原文 2011-06-04 | 评论(0) | 阅读(119)
优秀的餐厅服务员，都是餐厅管理者渴望拥有的。如何来让餐厅的服务员能够达到理想中的服务水平，却是餐饮管理者很少考虑的。都注重于菜品质量方面去了，只叹服务跟不上，叹没有优秀的服务人员，感叹...
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卓越现场管理（6T实务）”的主要内容是：6T是指6个天天要做到。即：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。天天处理：将必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品...
点击此处查看原文 2011-06-03 | 评论(0) | 阅读(81)
高附加值模式是指餐饮企业在销售产品的过程中，还销售附加在产品中的另一种价值，例如，情调、氛围、品位、文化和体验等，恰恰是这些内涵大大地提高了产品的价值。 &n...
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经营创新之道 时间过得真快，转眼新的一年即将来临，亦是餐饮行业惯性消费旺季，年关岁晚，除旧迎新。在现今餐饮市场呈成本居高不下的情况，很多同业老板都很抱...
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检查下属工作的技巧作者：李睦明 酒店业是一个劳动密集型的服务性行业，企业的“条框”比较多，但又需要员工落实和执行，因而衍生出要经常性检查下属的工作。 &n...
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山东中豪大酒店副总经理 侯兴起差异化应注意的事项 4.1差异化必须让宾客喜欢或者能够带来附加值 差异化的目的是为了更好的经营，如果不能让宾客喜欢或者不能带来附加值，就失去了差异化的初衷。近年来...
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员工忠诚度不高 市场经济带来的一个现实，使员工工作目的越来越简单明了。在我们吃鲜品辣也有很多这样的情况：哪里给的钱多，就到哪里做。即使是后厨地位最低的学徒工，身价也从过去的管吃管住提高到现在的800元...
点击此处查看原文 2011-06-02 | 评论(0) | 阅读(104)
餐厅内部缺乏培训机制 企业发展中的优秀员工队伍，应以自己内部培训为主。表面上看，培训员工投入大，时间长，有些得不偿失，不如到其他企业挖人来得快，但从根本上来说，企业自主培训的员工，...
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一线员工不受重视 餐饮企业的运营链条中，服务和烹调环节最需要关注。服务员面对顾客的挑剔，要忍受委屈，面带微笑，热情为客人传递企业的关怀和努力。厨师则高度紧张，又快又稳的保证出品质...
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宾客对餐厅服务的心理要求 餐厅服务人员直接接触宾客，对客人进行面对面的服务，一举一动、一言一行都会在宾客心目中产生印象。餐厅的装饰、设施、陈设等都处于静态，惟有身着端庄...
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宾客需求分析 餐厅服务的核心是“以客人为中心”。我们的服务对象是客人，就得想办法使客人的需求得到满足，在满足客人需求中得到利润。但不同的宾客往往都有不同的需求，对客人...
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内地与香港餐饮高效管理之对比港式经营9式管理模式 第一招：管理层全部在一线，工作时不分级别——内地：管理人员指辉，一线员工干活 第二招：不设迎宾岗位，订餐员一人三职——内地：迎宾员站一排，人力成本增...
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随着现代人民的生活水平的提高以及市场经济的节奏加快，休闲餐饮这个概念也随之诞生。休闲餐饮倡导自由、随意、无拘无束、身心完全放松的消费理念。与传统的餐饮理念相比，它营造的是一种自由的空间...
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(一)根据餐饮形式和内容分类 根据餐饮形式和内容对菜单进行分类，观光饭店所使用的菜单通常有以下几种：早餐菜单；午餐菜单；晚餐菜单；宴会菜单；团体菜单；冷餐酒会菜单；自助餐...
点击此处查看原文 2011-05-31 | 评论(0) | 阅读(180)
要想在众多的竞争者中吸引消费者的目光，就要有自己的独特的地方。这里为大家提供一些针对酒店端午节促销活动有帮助的促销方法。 １、端午节特色套餐。推出特色...
点击此处查看原文 2011-05-31 | 评论(0) | 阅读(97)
餐厅服务员必须遵守的礼仪：餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。 1、脸迎宾客，自然大方并亲切...
点击此处查看原文 2011-05-31 | 评论(0) | 阅读(93)
在餐饮业管理工作中，如何激励员工正日益引起管理工作者的重视。因为组织行为是组织中员工个人行为的总和，任何组织目标的实现都是由员工个体的行为来实现的。因此在管理工作中必须考虑如何使员工个体的行为能够与...
点击此处查看原文 2011-05-31 | 评论(0) | 阅读(88)