如何做最正宗营养的月子鸡酒?

2019-3-30

做月子吃月子鸡酒是南方人的很有意思的民俗,主要是因为气候的原因。南方地区湿气重,做月子产妇身体比较虚弱,需要加去寒补气,客家黄酒有祛虚补气之功效,所以南方人就用客家黄酒煮鸡给产妇喝,非常滋补。

黄酒煮鸡是一道传统的名菜,香甜爽口,补气,补肾,最适产妇食用。鸡肉渗入了甜醇的黄酒,吃起来有甜酒的味道,是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。

怎样做才更正宗呢,更易产妇吸收呢?

           首先要挑好料,主料挑选:鸡一定要挑好的,一般选择农村散养的家鸡,不要用饲料鸡,黄酒要选择纯糯米酿造无添加剂的客家黄酒,现在市场上的纯黑白糯米酿造的悦观潮娘酒,比较适合做鸡酒,因为酒质的好坏直接影响到鸡酒的口感和营养。

做法:

 1.   鸡宰净,洗净,切块。 老姜洗净,不去皮,拍扁切碎

 2.   锅烧热,先不放油,放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸发,然后加入油充分爆香

 3.   加入鸡块充分翻炒,加入少量水,焖10来分钟.

4。焖熟鸡肉,倒入悦观潮黄酒,盖好锅盖煮滚5-10分钟,煮越久酒味越少。

5.上锅用瓢羹舀去浮油即可直接食用。
                                                     作者:大悦黄酒文化研究院

                      

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