做月子吃月子鸡酒是南方人的很有意思的民俗，主要是因为气候的原因。南方地区湿气重，做月子产妇身体比较虚弱，需要加去寒补气，客家黄酒有祛虚补气之功效，所以南方人就用客家黄酒煮鸡给产妇喝，非常滋补。
黄酒煮鸡是一道传统的名菜，香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。
怎样做才更正宗呢，更易产妇吸收呢？
首先要挑好料，主料挑选：鸡一定要挑好的，一般选择农村散养的家鸡，不要用饲料鸡，黄酒要选择纯糯米酿造无添加剂的客家黄酒，现在市场上的纯黑白糯米酿造的悦观潮娘酒，比较适合做鸡酒，因为酒质的好坏直接影响到鸡酒的口感和营养。
做法:
1. 鸡宰净，洗净，切块。 老姜洗净，不去皮，拍扁切碎
2. 锅烧热，先不放油，放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸发，然后加入油充分爆香
3. 加入鸡块充分翻炒，加入少量水，焖10来分钟.
5.上锅用瓢羹舀去浮油即可直接食用。
作者：大悦黄酒文化研究院
