回不去的中原故乡,从未流失的客家米酒

2020-7-09

在宋南渡及宋末时期,客家人经历第三次南迁,来到岭南之地。北方的酒来到南方之后,在物理性质上产生着微妙的变化,除了保留着中原基本的品性之外,也吸收着岭南山水的灵气,展现出了独特的气质与韵味。此外,米酒也进一步成为客家人的精神寄托,他们凭借手中的酒梦回中原故乡。

 

“美酒必有佳泉”,有好水的地方才能酿出好的米酒。岭南群山环绕,山上的积雪和雨水渗入地下汇集于此而成旺泉,形成了这里清澈甘甜、富含多种矿物质的地下龙脉水系,它不仅养育着这里的客家人、滋润着这片肥沃的风水宝地,也为这里酿造好酒提供了得天独厚的优质水资源,客家的米酒生产在这片水土的滋养下渐成规模。


 随着时代的发展,中国文化几经变迁,留至今日的国粹少之又少,而酒成为硕果仅存的一个,给了一个民族性格最深刻的注脚虽然在西方酒文化的影响下,米酒在大多数人心中存在感微弱但是它始终被客家人坚定地传承与供奉。


   


之后,改革开放的春风吹遍神州大地,民族自信空前高涨,大众渴望优质传统文化的回归。而与此同时,岭南的米酒摆脱小作坊生产的模式,走向企业化的经营之路,不少米酒品牌如雨后春笋般纷涌,其中就有深圳知名酒品牌悦观潮。

 

悦观潮品牌创始人立志传承与发扬客家文化,因为深知客家人对客家米酒的深厚感情,他决定以酒为契机,来促进人们对客家文化与客家精神的了解。经过多方寻找,他联合客家米酒酿造传承人,精选优质糯米,采用古法工艺与现代技术相结合的方式贯彻客家米酒精髓,使得购买过米酒的每一位消费者都竖起拇指连声称赞。

 

悦观潮米酒在改善酿造技术的基础上,糅合现代都市理念,把米酒文化融入现代生活方式中,不断推出悦品澜山米酒,姓氏米酒等一系列文创米酒,成就了当代深圳手信的典范,扩大了人们与客家文化联系的接触面,打开了客家文化与都市文化互相融合的通道,让客家文化注入新的生机,也使都市文化更加韵味悠长。

 

       从北方到南方,再从南方下南洋,故乡的米酒伴随着他们开荒拓土。客家几千年的文化浓缩在客家的酒中,客家人的精神国度里也深深烙下酒的印记。他们敬酒如敬神,是他们的酒,让他们行走异乡的天地也不孤独。客家人一直漂泊,却从未落寞。


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