潜江，鱼米之乡，独特的气候条件、丰富的水资源、特色的虾稻养殖形成了潜江小龙虾独特的品质：外形肥硕，头小尾大，腹部清洁透明；两只前螯粗大，腮丝洁白无异味；肉质鲜嫩，可食比例大，出肉率高。
在潜江，目前虽已形成油焖大虾、鸡汁龙虾、醇香龙虾、蒜香龙虾、果鲜龙虾、卤香龙虾、清水龙虾、香辣龙虾、椒香龙虾等各具特色的口味，但最受人们喜爱、最独到的做法仍然是油焖。
在潜江，最出名、最正宗的吃虾点当属江汉油田“五七油焖大虾美食城”。这里有油焖大虾的创始地——“五七小李子虾店”，以及新起之秀“龙抬头”等90多家虾店。
此外，利荣连锁酒店“红透天”小龙虾系列也是不错的选择，除油焖之外，还有鸡汁龙虾、醇香龙虾、蒜香龙虾等其他风味。潜江城区章华路也有小龙虾一条街，“小李子”在这条街上还开了分店。
