味辛甘，肉性温、皮性寒。可开胃止呕、化痰消咳、发汗解表、清神去寒；适合脾胃虚寒、腹痛腹泻、食欲减退，恶心呕吐、寒痰咳嗽、感冒风寒、恶风发热、鼻塞头痛食用。
附方
1、寒热痰嗽：初起时烧姜一块含咽。
2、湿热发黄：用生姜随时擦身，加茵陈蒿擦，更好。
3、牙齿疼痛：老生姜瓦焙，加枯矾末擦痛处。
4、腋下狐臭：姜汁涂搽，可断根。
多年生姜科宿根草本姜的新鲜根茎，秋、冬二季采挖，有嫩生姜与老生姜两种，嫩姜一般用来做酱菜，老姜做料，也可为药。吃姜可抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”，能抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
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