中国的饮食文化中有二句话挺有意思,一句叫“柴米油盐酱醋茶”,说的是开门七件事,属于生活必需品层面。另一句叫“书画琴棋诗酒花”,也是七件事,但说的却是娱乐休闲,属于精神生活层面。
中国素称礼义之邦,丰富多彩的饮食文化成为中华民族的一笔宝贵遗产。而作为饮食文化分支的酒文化,更在中国五千年文化史上奠定了自身独特的历史地位。
以酒为礼,以酒会友,以酒论事。祭祀、乔迁、荣升、进屋、剃头、订亲、祝寿、欢聚、婚庆,真是人生无事可离酒。挥书作画,抚琴起舞,饮酒赋诗,观花赏月,如果没有美酒助兴点缀,艺术也就少了灵动和生机,更见不到类似“兰亭集序”这样的稀世珍宝。
民以食为天,食以酒为先。饮食如果少了酒,就如汽车缺少了安全气囊,总会有一种隐隐的遗憾和忧虑。面临现代社会日益加快的生活节奏和强大的生活压力,现代人更加渴望精神层面的交流。众多白领精英阶层在提高生活水平的同时渴望提升自己的生活质量,这个时候就要学会关爱自己,关爱人生,学会放松,从快节奏进入慢生活。最好从每天的饮食开始进行调理,如通过适量饮用好的黄酒来缓解生活压力,增加人体细胞活力,提高生活质量。为什么要适量饮用黄酒呢?
是从酒体本身来讲,黄酒性温,酒体柔和,入口甘顺,酒中含有许多有益人体的小分子氨基酸和多糖、多肽等功能性物质,能舒通血脉,促进人体血液循环,使人体血管内长期沉积的废物排出体外,最后达到养颜增寿的良好功效。营养学家经过研究后认为,白酒的酒度太高,多喝伤身;啤酒虽然酒度很低,口感淡爽,但长期饮用易形成“啤酒肚”;红酒也属于发酵酒,但其酸涩的口感不太符合中国人的饮食结构。因此,如果从健康养身的角度看,最好还是饮用黄酒。黄酒不仅发源于中国,和中国人血脉相连,情理相通,而且黄酒本身柔和、温雅的酒性,和中华民族的饮食结构最为匹配,最适合中国人的胃。前年我去新加坡时,当地一位华裔商人在仔细品尝了会稽山二十陈酒后兴奋地告诉我,说他几乎尝遍世界上所有的好酒,但他一直来认为绍兴酒是最好的酒,除了绍兴酒之外,世界上还没有哪种酒具有如此复杂厚实的酒体,却又如丝绸般地柔滑和融合,各种味道结合得如此巧妙,如此完美,简直叹为观止。