上海菜系因其口味清淡、健康元素近年来愈来愈受到美食家和沪上白领的钟爱。日前，笔者来到位于中山北路光新路浦发广场三楼的踵香餐厅，被饭店推荐的百岁堂黄酒所吸引。
百岁堂绍兴黄酒独门承袭两条历史脉络。绍兴周氏素为本地望族，为周恩来先祖。保祐桥周氏祖居原名赐养堂，1698年（清康熙37年），周懋章妻王氏寿至百岁，浙江巡抚特赐“百岁寿母之门”匾额志贺。从此，保祐桥周氏祖居便称为百岁堂。百岁堂周氏后人传承的吴兴酒坊在乾隆年间逐年兴隆，创始人山阿牛酿酒技艺传子山金泉，山金泉又传子山柏明。
时至2005年，山柏明与绍兴市周恩来纪念馆承继上述历史余脉，共创绍兴市百岁堂酒业。百岁堂黄酒一脉传承手工纯正酿造绍兴黄酒精湛工艺。在保持绍兴黄酒纯正品质和口味的基础上，着力研制开发新一代绍兴黄酒。
目前，该黄酒专业生产基地，年产黄酒已达五千吨。享用着百年历史黄酒，品尝着混搭新派沪菜，在大闸蟹尚未落市之际，配上一杯丰富历史文脉的黄酒实在是人间美事！
