古越龙山与高校课题研究表明：绍兴黄酒富含多种生物活性物质
绍兴黄酒富含对人体有益的生物活性物质?此前，根据古越龙山与浙江大学、江南大学的课题研究发现：绍兴黄酒富含功能性低聚糖、多酚、γ—氨基丁酸和生物活性肽。
据了解，功能性低聚糖能改善肠道的微生态环境，多酚具有清除自由基、防止心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。γ-氨基丁酸具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆、抗焦虑及提高肝、肾机能等生理活性。生物活性肽具有降血压、降胆固醇、免疫调节、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能。适量饮用，具有排铅、增强学习记忆力、提高耐缺氧能力、改善骨质疏松、增强免疫能力、抗衰老、抗氧化等多种保健功能。
经现代科学方法检测，绍兴黄酒中含有20多种氨基酸，且人体必需氨基酸种类齐全;绍兴黄酒中的无机盐有20余种，其中钾、钙、镁、锌、硒含量丰富，它们是心血管系统的保护因子。绍兴黄酒中含有丰富的B族维生素、维生素C和维生素E。由于能维护皮肤健康的维生素PP和锌的含量高，因此黄酒具有一定的美容作用。
正因如此，绍兴黄酒才被世人公认为养生之酒。邓榕在《我的父亲邓小平》首发式上回答笔者提问时讲到，邓小平在85岁那年遵医嘱戒烟后，每天要喝一杯绍兴酒。
千百年来，绍兴黄酒以糯米为“酒之肉”、麦曲为“酒之骨”、酒药为“酒之魂”、鉴湖水为“酒之血”，可谓酿天地之精华、蕴万物之灵性、积千年之功力，内含丰富的氨基酸和多种有益健康的活性成分。其保健养生功能在古书中多有记载，得到行家的推崇——东汉王允著有《养性》之书，他在“年渐七旬”时总结养生要诀：“长寿之道，在于‘养气自守，适时则酒’。”南宋诗人陆游酒诗并举，以酒抒情，“花前一杯酒，不乐复何如?”活到85岁。
