中国古代的黄酒虽已有4000年左右的历史，但在唐以前，一直是由麦曲作为酒曲的，即所谓白曲。只有到了唐代，米曲—红曲培育成功，并以红曲为本酿造黄酒后，人们发现红曲黄酒比原来的普通黄酒更色泽娴红，透明清澈，口感也更香甜醇郁。此外，红曲黄酒更在养颜养生方面功效显著于普通黄酒。于是，唐代的红曲黄酒开始作为高档黄酒，逐渐流行开来。但由于红曲培育技术等原因限制，红曲黄酒产量不大，便使得红曲黄酒身价尤为可贵。
黄酒在民族文化发展中，其名称与发展经历一直与“红”割舍不断。而红色又是中华民族的喜庆色，中华民族又历来有饮酒助兴、饮酒养生的文化内涵，故唐朝的红曲黄酒在民间称为“红又红”，可能是既区别于“红儿红”等麦区黄酒，又显示红曲为酒曲要素，抑或是显示其在“红”系列黄酒中的特殊地位，总之，红又红在唐朝红了起来，也红了开来。先是宫廷玉女、后是深闺仕女、再是大家淑女……先是皇亲国戚、继而高官显要、又有名仕乡绅……都以红曲黄酒为酒中上品，一时真也显得“长安酒贵”。
至宋，先还是红曲黄酒得到了长足发展，后金人南下，朝廷偏安江南，战乱频仍，烽烟四起，直至元、明、清，江南屡遭异族劫掠，民间酒坊与酿酒名家在一些抗争当朝的民间团体组织率领下，毁缸罢酿，以示不与外族酿酒。但各朝代朝廷内宫又对黄酒，特别是红曲黄酒要求日甚，于是黄酒产业几经起伏，使红曲黄酒一脉，终于日渐发展保存下来。但娴熟红曲酒工艺的名家和秘典却如凤毛麟角，异常珍稀。
红儿红酒业掌门人赵黎明先生，对红曲黄酒情有独钟，来京经商创业十有余年，最大心愿就是将红曲黄酒奉献给北京。终于在走访江浙、福建红曲黄酒元老，拜访红曲黄酒名家，搜求民间红曲酿酒秘典之后，于2003年在北京顺义创办了红儿红酒业，使红曲黄酒从唐代的红又红，发展到了今天的红儿红。
由于黄酒酒精度数一般低于16度，且可促进人体血液循环和新陈代谢，具有补血活血、养颜美容、通经活络之功效,据《本草纲目》记载，另外黄酒的功效还可以作为药引子。
