传统黄酒,国粹精品,健康养生

2015-7-30

 中国古代的黄酒虽已有4000年左右的历史,但在唐以前,一直是由麦曲作为酒曲的,即所谓白曲。只有到了唐代,米曲—红曲培育成功,并以红曲为本酿造黄酒后,人们发现红曲黄酒比原来的普通黄酒更色泽娴红,透明清澈,口感也更香甜醇郁。此外,红曲黄酒更在养颜养生方面功效显著于普通黄酒。于是,唐代的红曲黄酒开始作为高档黄酒,逐渐流行开来。但由于红曲培育技术等原因限制,红曲黄酒产量不大,便使得红曲黄酒身价尤为可贵。
    黄酒在民族文化发展中,其名称与发展经历一直与“红”割舍不断。而红色又是中华民族的喜庆色,中华民族又历来有饮酒助兴、饮酒养生的文化内涵,故唐朝的红曲黄酒在民间称为“红又红”,可能是既区别于“红儿红”等麦区黄酒,又显示红曲为酒曲要素,抑或是显示其在“红”系列黄酒中的特殊地位,总之,红又红在唐朝红了起来,也红了开来。先是宫廷玉女、后是深闺仕女、再是大家淑女……先是皇亲国戚、继而高官显要、又有名仕乡绅……都以红曲黄酒为酒中上品,一时真也显得“长安酒贵”。
    至宋,先还是红曲黄酒得到了长足发展,后金人南下,朝廷偏安江南,战乱频仍,烽烟四起,直至元、明、清,江南屡遭异族劫掠,民间酒坊与酿酒名家在一些抗争当朝的民间团体组织率领下,毁缸罢酿,以示不与外族酿酒。但各朝代朝廷内宫又对黄酒,特别是红曲黄酒要求日甚,于是黄酒产业几经起伏,使红曲黄酒一脉,终于日渐发展保存下来。但娴熟红曲酒工艺的名家和秘典却如凤毛麟角,异常珍稀。
    红儿红酒业掌门人赵黎明先生,对红曲黄酒情有独钟,来京经商创业十有余年,最大心愿就是将红曲黄酒奉献给北京。终于在走访江浙、福建红曲黄酒元老,拜访红曲黄酒名家,搜求民间红曲酿酒秘典之后,于2003年在北京顺义创办了红儿红酒业,使红曲黄酒从唐代的红又红,发展到了今天的红儿红。
    由于黄酒酒精度数一般低于16度,且可促进人体血液循环和新陈代谢,具有补血活血、养颜美容、通经活络之功效,据《本草纲目》记载,另外黄酒的功效还可以作为药引子。
 

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