最近，很多地方都已经开始进入夏天，甚至部分地方的路面随便丢个生鸡蛋都能轻易煮熟。夏天来了，一个关乎民生的问题也就出现了，如何解决胃口差的问题。很多人吃不下热的东西，感觉越吃越热。
一天工作下来筋疲力尽，只想吃点能让自己凉快的，帮自己开开胃。既然不想吃热的东西，那咱们就吃点凉的。
夏季开胃佳品——凉拌牛肉
做凉拌牛肉，第一步卤牛肉，第二步调酱料，缺一不可。
一、卤牛肉
选上好牛肉1斤，准备八角3朵、香叶2片、桂皮2段、大葱一根、生姜2片、干辣椒5个、花椒少许、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐。具体的用量可根据个人情况而定。
步骤：
1、牛肉放入高压锅，将香料全部装入茶包袋内一起煮。随后，放入葱、姜、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油。
2、加水，没过牛肉，盖上煮约1小时。大火煮10分钟，转至中小火煮半小时，再转小火煮15-20分钟，期间不要打开盖子。
3、牛肉捞起，待冷后切片备用。
二、调酱料
生抽一勺、白糖一勺、蒜蓉辣酱一勺、熟白芝麻一把、香油少许，搅拌即可。具体的用量可根据个人情况而定。
凉拌牛肉的准备工作做好后，进行最后一步。
片好的牛肉放入碗里，随后放入香菜、葱花、蒜米、小米椒、炸花生，再将调好的酱料放入碗中，一起搅拌均匀，凉拌牛肉大功告成。
夏天来一盘凉拌牛肉，味道真的很不错。凉拌牛肉不但好吃，还开胃。有空的时候，一次性做多点，放进冰箱里可以很久。
