“方案如果通过了，所有与周边住宅楼5米以内的饮食店都要取缔，所有合法的饮食店都要补办环评手续，如果饮食店存在油烟、噪声等扰民问题严重，将不给予其办理环评手续，也可以说不给他继续经营。”记者昨日获悉，...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(56)
总则:见机行事,敏捷细致高效率，以热忱感动宾客，以良好的语言表达让顾客舒心，让酒店赢利。 1、一般情况下客人来用餐，一道菜（块状的）只剩下1--3个了，有菜要上但没有位置，客人又不去动，这时可以拿起这道菜...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(63)
中国的饮食文化源远流长。色、香、味、形这四个字是中国餐饮的基本要求。前些年又有专家提出了滋 和养两个字。滋，是指食物的口感。养，是指食物的营养。 第七个字是声。这是指菜品的声音。菜要热，有的要发...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(57)
餐厅服务标准一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知，分列于下：一...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(105)
服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优质的餐饮服务是以一流的餐饮管理为基础的，而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分，它是搞好酒店餐饮管理的重要内容，对其控制和监督...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(97)
必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。 （1）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(89)
餐饮服务在西方发达国家已经相当完善和人性化。以西餐服务为代表，无论是从服务程序还是服务配备上，可以说是达到了一流的水平。西方的餐饮服务种类繁多，每一种服务都有各自的特点，整个服务过程都十分细腻，...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(80)
服务员走入社会后不能以学生的姿态出现在社会，要处理好工作岗位上的人与人之间的关系，工作上要注意前后衔接，相互配合，要注重团结，注意克服自己的个性。要让自己的个性大众化。首先认识自己之不足，发现自己的...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(60)
在《细节决定成败》这本书里有这样一段话：“泰山不拒细壤，故能成其高；江海不择细流，故能就其深。”所以，大礼不辞小让，细节决定成败。在中国，想做大事的人很多，但愿意把小事做细的人很少；我们不缺少雄韬伟...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(67)
力是服务员为向顾客提供优质服务而必须具备的沟通、交往等方面经验、技能的总和。尽管服务员各有不同的分工，但一些基本的服务能力是必须具备的。比如交际能力、语言能力、记忆能力、观察能力、应变能力、营销能力...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(57)
What kind of food do you prefer？ 2.Do you like Chinese food？ 3.What kind of food do you like，Chinese or American？ 4.Would you tell me where the Chinese restaurant is ？ 5.D...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(72)
▲ 服务语言创新语言是服务沟通必不可少的工具，经过二十多年规范化管理的熏陶，酒店各部门内部均已形成了一套规范化、标准化的服务语言体系。但这种千篇一律的单调语言正受到挑战，不少客人已明确表示对这种毫无...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(234)
（一）餐饮服务质量的现场控制 所谓现场控制，是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是前厅经理和主管的主要职责之一，餐厅经理也应将现场控制作为管理工作的重要...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(69)
服务“细节”究竟能否决定成败，首先得有个大前提：必须是对红火企业进行锦上添花。若要对“死火”企业雪中送炭，比如餐馆不幸错误定位在月球上，那就无论多么好的细节，都正如哈姆雷特所讲：“活着，还是死去，这...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(54)
以下的照片是笔者最近在某单位餐厅的门口所拍，该餐厅的服务精神是十个“一点”，这也对员工的要求。其实，在任何一家酒店或餐饮店，服务如果能真正做到这十个“一点”，我们相信客人都会感到满意。 微笑露一点...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(74)
第29届奥运会的餐饮服务，已被厨师们比喻为一场“餐饮业的奥运会”。来自各国的体育明星们，每天会吃些什么？最喜欢的又是哪样？这恐怕是很多人感兴趣的，本报记者经多方采访，为您做详细的报道。 将吃掉330吨...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(58)
上半年，全省餐饮业服务业营业额实现537.7亿元，增长21.4%，拉动社会消费品零售总额增长3.8个百分点 辽宁日报讯 记者周里报道 我省餐饮服务市场呈现高速增长态势。来自省商业厅的统计数据显示，...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(59)
一、餐前检查注意细节： 卫 生： 1、包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。 2、服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）； 3、桌椅卫生及桌底台布卫生。 4、家私柜卫...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(226)
如今餐饮业竞争激烈，日趋同质化，都没了特色。谁要是差异开来定会赢得顾客的满堂光顾。 笔者曾有幸聆听了国际十大培训师、中国第一位CS（顾客满意）经营运作专家严世华教授的精彩演讲，对他的差异于竞争对手的服...
点击此处查看原文 2011-08-07 | 评论(0) | 阅读(50)