“回收客人吃剩的辣椒末再上桌，餐具全都不消毒，厨房烟蒂满天飞，炒菜锅变成扫地锅……”。 最近继无名粉店、向群锅饺、四喜馄饨、潭王府等长沙品牌餐饮店曝出“卫生门”事件后，...
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多年前有一道叫“黑鱼二吃”的菜，颇受消费者的青睐，烹饪方法很简单，鱼片炒炒，鱼骨炖汤，一种食材能让人享受到两种风味，这让“黑鱼二吃”成了宴席上的热门菜。眼下，杭...
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今天，记者从四川省经济和信息化委员会了解到，今年，四川将把食品安全作为政府重大民生工程，深化专项治理整顿，严厉打击食品安全违法犯罪活动，着力构建食品安全长效...
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餐饮业毛利夺冠“仍差钱”，IPO成扩张唯一出路 俏江南内地上市搁浅后，今年3月份曾经一度传出俏江南转投港股谋求上市的消息，但俏江南方面始终拒绝透露上市相关信息，仅表示...
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近日一则“慈溪首家麦当劳餐厅关门”的消息引起不少市民的关注，洋快餐是否遭遇“成长瓶颈”？作为中式快餐发展最早、最快的区域之一，宁波市场如今汇聚了几百家品牌快餐门店，中式快餐、洋快餐店贴身肉搏，谁会是...
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永和大王目前已经在全国13个省、直辖市的37个城市，拥有近300家餐厅，主要分布在北京、上海、深圳、武汉等一二线城市。目前，北京已经有将近80家门店，接待顾客数以每...
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昨天中午12时20分许， 扬州市区文昌中路京华大酒店厨房发生火灾。由于酒店自动喷淋系统起了大作用，加上消防部门处置及时，火灾未造成人员伤亡及重大损失...
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现在，酒店正致力于给顾客留下好的第一印象。 它们的目标是：在顾客到达酒店后的15分钟内吸引他们的注意力，至少避免让他们感到厌烦。 一些酒店会培训前台员工，这些员工在顾客办...
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1．酒店全体员工会议 店务会又称酒店全体员工会议，它的组织召开者是酒店总经理，会议参加人员为酒店全体员工。店务会(员工大会)的召开时间一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。由于...
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一、炒炉及蒸炉部分：小炒炉、大炒炉、汤撑炉、平头炉1、采用304#不锈钢板制作。2、炉膛采用δ=2.5mm 热轧钢板；砌优质耐火砖；3、炉面板，前、侧围δ=1.5mm；炉背、前面板δ=1.2mm；其它δ=1.0mm。4、炉体骨架采...
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陈咬金三板斧就把对手搞定一说明这简单的三下管用已经练到了极致二也说明本事太少了就三下而已，在这个年代没个十板斧是不行了。现总结一下，和酒店同行共同商榷。一、ABC销售法（主要指在开业前要对自己的主要客...
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一、管理（一）宏观管理1、前一天晚上9：00和第二天早6：30，两次和总台核定就餐人数。根据就餐人数确定以下五种就餐形式： 1）不足20人走套餐形式。 2）20——80人走自助餐形式，超过80...
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一个餐饮部门（或餐饮酒楼）管理控制的有四大点：出品、销售、前厅、后勤。（一般财务和人事由集团统一管理）。出品控制主要指菜品的设计、把关、更新等等，责任人是厨师长；销售主要指大客户管理、贵宾卡的销售、...
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毛主席教育我们：谁是我们的朋友谁是我们的敌人这是中国革命首先要解决的问题！作为销售其实核心就是两点：一我们的客户是谁？二我们的竞争对手是谁？一、我们的客户1、客户在那里？可以根据销售区域图按照酒店地...
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题记：这是我自己总结出的餐前100条，陆续还将上传餐中服务100条，餐后收档100条。其实，最主要的是希望大家掌握这种总结工作的方法。“凡是预则立，不预则废”餐饮也是如此，共勉。一、眼睛要检查的工作： 眼睛...
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一、营业前：1、5：30准时打卡签到上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单、点单卡）2、6：00—6：30为参加班前例会时间：班前例会内容：人数点到，上交工作日记，汇报前日...
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DJ服务员培训岗前培训的内容主要是学习ktv的规章制度，基本的岗位知识，实际操作技能，基本的专业知识，以便较快地适应工作；员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新专业知识，学...
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【核心提示】 与湘菜、四川火锅等菜系相比，当前淮扬菜的发展速度不够快；淮扬菜罕见巴国布衣、小肥羊等全国连锁餐企；扬州餐饮界好几家餐饮巨头近年来纷纷转行或歇业。淮扬菜怎样才能重振雄风？ 昨天下...
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国家强制标准《预包装食品标签通则》２０日正式实施，标准要求食品中的所有添加剂都必须在包装上标明。尽管在保障消费者知情权方面，这个标准有了很大的提高，但一些消费者...
点击此处查看原文 2012-04-24 | 评论(0) | 阅读(121)
昨日，记者邢台市卫生局审批科了解到，今后，餐厅面积在100㎡以上并安装空调设施的就餐场所，空气质量必须达标后取得公共场所《卫生许可证》后才可申办营业执照...
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