开业前餐饮工作明细表
这个检查表的目的，是指派餐饮部的经理，以一种理解性的行动计划来结合饭店。一家饭店开业前的所有餐饮基本工作，都必须在检查表中被列举出来。 饭店的总经理负责使餐饮项目检查表公式化，而这个表格连同饭店开业的所有相关资料，应该在餐饮部经理上班的第一天就交给他。当行动计划用形式表示时，餐饮部经理应该使用一个精密的计划图表。 他应该决定何人负责上述的指派工作，同时也决定执行工作的开始及结束日期。 这个检查表的充分完成，可以确保一个理解性的餐饮开业前计划。所有被提及的项目在下面的明细表中，应该被当做开业前一个精密方针形式化的大纲。 一个更完整的明细表应该形式化。以考虑饭店位置的形态及概念。 所有上述的工作应该被包涵在一个主要的精密计划裡，而上述的计划进度应该每週被覆审一次并记录。
餐饮工作明细表
* 决定餐厅开业日期
* 决定接管日期
* 餐厅开业前主要行动计划
* 统合接管行动计划
* FF & E 明细表形式化
* FF & E 预算形式化
* 订购所有的 FF & E
* 组织图表形式化
* 部门主管工作职掌形式化
* 确认所有计划
* 确认设备的规格
* 建立餐厅的办公室
* 所有的餐厅概念形式化
* 餐厅主管人员的雇用时间表
* 行政主厨的徵募竞选活动
* 人事手册
* 餐厅薪资等级
* 竞争的餐厅薪资等级调查表
* 徵募竞选行动计划
* 操作手册明细表
* 所有操作手册索引的形式化
* 菜单草图
* 菜单艺术作品及概念
* 饮料单草图
* 饮料单作品及概念
* 市场研究 ( 产品竞争性 )
* 市场研究 ( 价钱分析 )
* 厨房设备明细表
* 餐厅名称
* 餐厅标志
* 菜单的印刷
* 菜单的价钱及成本
* 开业前的广告活动
* 宴会手册
* 宴会菜单
* 宴会价钱分析
* 餐厅操作预算的修正
* 训练计划的形式化
* 训练时间表
* 病虫害控制
* 布类规格
* 桌面陈设
* 政策形式化
* 步骤形式化
* 餐厅产品标准
* 餐厅服务标准
* 所有表格的明细表
* EDP 的必须资格
* 销售必要条件的要点
* 成本的步骤
* 开业前清洁时间表
* 清洁时间表 ( 操作 )
* 促销的全年行事表
* 营业时间
* 餐厅会议的开始
* 食谱卡片
* 照片陈列
* 值勤名册
* 防火训练
* 建立供应商明细表
* 製作所有顾客来源明细表
* 製作所有印刷资料明细表
* 市场明细表
