做法：
1、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半；
2、锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水；
3、等水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里；
4、将锅洗干净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，好啦。
注意：
1、生菜可以用其他绿色蔬菜代替，如用别的绿菜，在煮肉片之前要先将菜煮熟；
2、腌制肉片的时候可以不用淀粉，用蛋青也可以，但一般不推荐使用嫩肉粉；
3、肉片要一片一片划入锅中，不要一次全倒入锅里。
