1文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用。
2洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用。
3豆腐切成正方小块。
4五花肉切片。
5淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。
6将石锅置于火上，煮至沸腾。
7煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。
8依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。
9待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀。
10煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。
小贴士
大酱汤中的蔬菜没有一定的定式，只要自己喜欢，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一点的，不要一下锅就煮成浆糊的。
不喜欢五花肉的也可以换成牛肉，还可以加入辣白菜提升辣味与酸味，喜欢素食的朋友，也可以不加任何肉类和油，纯用酱来煮汤，味道也不差。只是我认为蔬菜还是要加一点肉来煮，汤才会更鲜美的，所以加了少量的肉片.
