主料：鲢鱼头500克;
辅料：香菇(鲜)50克、冬笋50克;
调料：高汤750克、白酒60克、猪油(炼制)50克、大葱6克、姜3克、大蒜(白皮)3克、料酒10克、盐5克、鸡精3克、醋10克。
炖酒香鱼头
做法：
1、把胖头鱼一切两半，香菇也要切成两半，把鲜冬笋切成条;
2、用中火，放猪油把锅烧热，把鱼头的两面都煎的差不多的时候，放醋和白酒20克，倒高汤后加葱、姜、蒜和调料;
3、再加白酒20克，盖上盖焖，直至汤烧成奶白色，放入冬笋条、其余的白酒和香菇，烧开就行了
主料：鲢鱼头500克;
辅料：香菇(鲜)50克、冬笋50克;
调料：高汤750克、白酒60克、猪油(炼制)50克、大葱6克、姜3克、大蒜(白皮)3克、料酒10克、盐5克、鸡精3克、醋10克。
炖酒香鱼头
做法：
1、把胖头鱼一切两半，香菇也要切成两半，把鲜冬笋切成条;
2、用中火，放猪油把锅烧热，把鱼头的两面都煎的差不多的时候，放醋和白酒20克，倒高汤后加葱、姜、蒜和调料;
3、再加白酒20克，盖上盖焖，直至汤烧成奶白色，放入冬笋条、其余的白酒和香菇，烧开就行了
