餐饮加盟应从小的投资做起

2012-3-24

     “如果自己手中的资金有限,且又是新手创业,刚开始投资时,不宜投入过大,这样筹积起资金来风险很大,并且大投资操作起来很复杂。”周经理建议,新手在投资前,最好进行一些小型的投资,比如说一些小火锅店、小烧烤店、粥店、水饺店等,待到这些店经营一段时间以后,积累了一定经验,再将店面和经营种类扩大。


  首先要对自己经营的项目进行市场考察。可以从自己周边的同类店面开始考察,先自己对比试吃,然后再比如价格、观察顾客反映,预先计算好经营利润。可以从网站上了解一些市场行情,看网站上的特色小吃是否有本地市场,如果有,别人是怎么经营的。可以在网上搜索加工地的地址、地方供应商的联系电话,然后打电话能详细询问产品供的价格。


  考察时,可以到一些超市或大卖场,了解各类品种,哪种销量最多,最大众化,顾客需要最大。


  建议做小投资的加盟店时,先和对方谈一些允许新增的项目,以便将来可以扩展经营项目。为了减少费用,可以店内新增与自己销售不相冲突的品种,叫捆绑经营,等自己经营顺了有能力时,再自己加工。


  其次在开餐饮加盟店之前,选址很关键。店面一定要选在人流量大的地方,诸如社区周围、学校周边、KTV周围、写字楼周边、网吧或商场周围。房屋交接时,要明确房子是否是正常租赁,如果是个体经营转项目的,要查清转手的房子是否合法。


  接着是店面装修,店面装修要先计划好整体布局,上下水通道、电源、餐位、通风系统,要事先考虑到位。


  在店面设计上要适当投入,虽然不用装修得太华丽,但一定要做到整洁精致。现在的顾客大多比较在意的是卫生,如果门面看着干净,顾客印象也会好。小店的环境会直接影响食客的就餐心理,不论是面馆还是饺子店,最重要是干净快捷,服务周到。


  一切准备妥当,就是如何经营了。经营要花心思和时间,不能把管理和赢利的希望放在自己请的人身上。要记住周边顾客的就餐时间和喜好品种,那会是你的常客。


  “开店初期最重要的是人气,有了人气再做特色。”刚开始经营时,为了聚集人气,可以试着广泛发一些宣传单,用打折或试吃的办法,吸引顾客光顾,最好形成排队的现象。这样可以刺激大家的从众心理,先把顾客吸引进门,再慢慢留住他们。留住顾客的办法很有多,比如用积分卡吸引他们不断光顾、用顾客消费排名营造店面气氛等,都是一些留住顾客的办法。


  “在社区开小店如果自己不做早餐,早餐时间段可外包,以充分利用店面经营。”面食馆正餐可做盖浇饭,面门小可做外卖,但不设堂食,坐着吃占位置,并且流通不大,不利于小本生意赢利。


  现在的外卖,大多做得不好的缘因,与外卖的卫生条件有很大关系,许多顾客看到外卖汤汤水水的流出来,心里就会不舒服,食相不美是餐饮加盟店一大弊端。所以送外卖时,最好要保持餐具干净,同时配送湿纸巾,以保证卫生,让顾客吃着觉得放心。开小店,在初期投入时就要算上这笔费用,不要认为生意差,钱还没赚回来就不想再投入。这是稳定生意的一个来源,不舍得投入就难获得高利润。


  在经营过程中,可以在店内做块宣传栏,推什么先写出来,然后让顾客试吃,让顾客提他们的想法和建议,这样既起到和顾客联系紧密的目的,又起到和顾客互动的目的。而且很多时候,顾客的建议直接和你的营利有关,所以要重视顾客的反映。


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