中央厨房既有别于餐饮服务，又有别于食品生产加工，一度处于监管盲区。随着中央机构编制委员会办公室《关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》的下发和国家食品药品监督管理局制定的《中央厨房许可审查规范》出台，中央厨房被明确规定纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。
在中央厨房建设前期，卫生局窗口就组织卫生监督机构有关专家对设计图纸进行预防性卫生审查，就功能布局、卫生设施及工艺流程等提出了修改意见，企业在建设过程中按规范要求一一给予了落实。
在接到餐饮服务许可申请后，窗口工作人员高度重视，对照《规范》仔细核对申报材料，并派出了经验丰富的卫生监督员到现场认真核查、精心指导，使该单位到达了要求，顺利领取了中央厨房餐饮服务许可证。
