百乐咖啡、西餐厅试业及开业方案

2011-7-18

呈:公司董事总经理室:

由于百乐休闲酒店餐厅,外场风格是西式风格,包房是中式风格。根据目前餐厅的营业收入及餐厅客人的人气都比较差,为能使餐厅餐品重新定位。调整餐厅做西餐为主,中餐为辅,推广出本餐厅的品牌,制定以下方案:

一、正试试业及开业时间:

正试试业时间为12月8日,试业时间为十天;

正试开业时间为12月18日;

二、推广优惠方案增加人气带动:

试业期间,所有到餐厅消费客人给予8折优惠及赠送价格28元迷你果盘一份。

三、具体实施方案:

 1、带餐厅管理干部去各品牌餐厅及星级酒店进行考查,了解市场竞争对像及钟对本餐厅做出主要定位;

2、由广告公司重新制做餐厅西式菜谱,作为餐厅的招牌菜谱。结合原有的中餐菜单作为包房使用;

3、制作宣传单张1万五千份,12月1日开始对休育中心周围以夹在报纸内的形式分两批进行推广,也对酒店周围安排人员进行宣传单张的派发;

4、更换现有的厨房厨师,招到可主做品牌西餐,辅做中餐的厨师。抓好厨房出品及制做品牌西餐风味;

5、根据原有的西餐餐具进行补充,厨房设备只需再增加配备扒炉、焗炉、保温炉,吧台具皿进行少量补充;

6、制做酒店门口迎宾台,迎宾台制做高档,迎宾字语为百乐咖啡,招聘一名迎宾员作为本酒店的门面招牌迎宾;

7、制做餐厅玻璃宣传,钟对玻璃上面60公分,制做广告宣传以搞高餐厅的推广效果;

8、招聘专业吧台员,制做专业的吧台出品,提前对楼面服务员进行培训,以提高餐厅的业务水平用专业服务水平;

9、在试业前把公司所有员工制服制做完成,推广试业前需把所有员工着装穿着整齐正规;

10、试业期间派餐厅干部,了解客源住址区域,了解客源的需求。钟对客人的需求及口味进行改进,更好的增加熟客及扩大客源;

四:本次重新试业最终效果及目的;

根据目前餐厅每月收入只有客房送餐占大部分,餐厅的客人消费及少。目前餐厅收入平均每月在四万至六万之间,本次推广重新试业,预算估计餐厅收入每月将达到十二万至十八万之间。

 

    以上方案妥否,请领导审批。


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