2002年,作业务出身李锋做出了一个最重大的决定――开一家餐饮店。李峰面临的第一个问题就是如何选择投资项目。他明白,在餐饮业高度同质化的今天,如果去走传统餐饮业的老路,那只能是“拾人牙慧”,注定没有出路。出人意料的是,李锋决定开办一家当时并不为同行所看好的快餐店。
相对于传统餐饮业来说,经营快餐可谓是“小打小闹”。但李峰相信,随着人们生活节奏的加快,快餐依然具有光明的市场前景。关键是如何实现特色经营,赢得消费者的青睐。
为此,李锋决定从以下三个方面入手:
1.起一个“另类”的店名。店名是传递给消费者的第一个信号,可以说,一个好的店名是餐饮店成功的一半。为了吸引消费者的眼球,李锋决定将店名定为“星期八”,其含义是“跨越时空概念,体会新感觉、新口味”。
2.确定主营业务。“星期八”打出了“地方特色小吃+快餐”的组合,地方特色小吃深受消费者欢迎,更容易切入市场。快餐相对于传统餐饮业来说,具有不赊销,周转快,经营灵活的特点。
3.优选店址。为了拥有较大的客流量,李锋把店址选在了繁华的某都市村庄与市区“接壤”的商业步行街上,营业面积150平米,虽然费用高了些,但李锋相信这一地段的潜在价值。在购置了餐饮设备,聘请了经验丰富的厨师,培训了新招聘的员工后,李锋的“星期八”快餐店正式开业。
开业造势,旗开得胜
“好的开始是成功的一半”,对“星期八”而言,如何利用开业的时机,让更多的是知道“星期八快餐店”至关重要。为此,李锋和他的团队采取了如下的策略:
1.精心设计门头。采用黄底红字精心制作“星期八快餐店”店招和LOGO,使其既醒目大方,又简洁、明快,令人耳目一新。通过VI视觉识别系统的设计,同时也为未来构建连锁体系埋下伏笔。
2.精心选择开业时间。选择恰当的开业时间开业,有利于餐饮企业成功打开局面。为此,李峰将开业时间放在星期天,便于聚拢“人气”。
3.成功造势。为了吸引顾客,李峰在开业当天是上午舞蹈演员现成表演动感十足的街舞,演员们精彩绝伦的表演引得无数行人驻足观看。伴晚,当地的剧团进行戏曲表演,吸引了不少中老年人和戏剧爱好者前来。开业演出活动大大提升了“星期八”快餐店“的的知名度和美誉度。
4.推出促销活动。“星期八”快餐店在开业期间推出“买一送一”活动:只要消费或购买任何一款套餐或其他菜品,就赠送其他菜品一份。
小编点评:“星期八”诞生于2002年,是一家以经营特色小吃、商务快餐为主的餐饮店。老板李锋的凭借他的机智果敢,闯了一条自我滚动、快速发展的创业新路