在全民创业的时代，身边总有一些这样的朋友：存了二个小钱，不想上班想当老板了！就想做餐饮，认为餐饮没什么技术要求。作为权威餐饮食学院的资深主编给这些朋友以下些忠告：
1.盲目乐观地估计铺面价值。
开餐饮地段要好大家都知道，但是真正的评估方式却不是那么普及。好不容易找到了个自认为不错的铺子就三分钟热度上脑，想也不想地就咨询加盟公司加盟事宜...公司的业务人员当然不会泼你冷水，借势捧个几句一天能卖个几百杯啊，一个月能做个小十万啊，半年马上回本啊之类的..然后就顺其自然地签约了...签约完毕装修完毕展店培训人员(就是我了)到达现场之后发现是个鸟不拉屎的地方...巧妇难为无米之炊啊...一小时门口就经过两个环卫大妈的地方，你开个时尚茶饮卖给鬼去？地段问题是最无解的问题，最后的结果无非就是迁店、闭店而已。小部分未来有发展暂时无人的商圈除外。
2. 热度过后不热衷店铺营运，长期无人管理越搞越烂最终垮掉。
一开始的时候都热情满满恨不得24小时都扑在店里，一两个月后就没这激情了，除了晚上或者几天来收个钱，很少到店里监督工作。品质慢慢变差，服务没有。如果处在没有竞争的地方还好，否则就是直接被同行干趴的节奏。除非你有个强力店长来维持店内的营运品质，或者有非常合理的有竞争力的薪资体制来激发员工的工作积极性，否则员工只会完成几个基本步骤：顾客来，顾客点，做完产品给顾客，顾客走。永远不要期待基层员工的主动性...主动性是需要你去激发出来的。全程没有记忆点，没有能够让别人再来第二次的理由，门店没有竞争力，没有老顾客，从而也有没有业绩增长最基本的点。
3.人员不稳定，没有合格管理人员员工和顾客是一家店最宝贵的两个资源，请深深记住这句话。
3.1 员工团队：
一个技能娴熟任职稳定有责任心的员工是完全值得你多花个几百一千留住的。没有好的员工团队，就没有服务，没有品质，没有环境保持和设备维养，什么都没有。人员是一家店最基本的要素。所以如果你准备开店，员工的面试筛选以及培训绝对是重中之重。
3.2 管理者：
我接触到的业主大多都是有本职工作，或者带着投资的心态下水的，很少有自己看店的，这就导致了另外一个问题---你需要一个好的店长。好的店长能带给你什么？维持开店培训时的产品品质，顾客服务等店内营运事项。主动进行店内行销工作，提升顾客的购物体验及实际营业额。良好地保持门店的正常运转，不因为一些小小的意外就直接停转(顾客投诉，职能部门到店检查等等特殊事项)。
现状：餐饮服务业基层员工流动极大很难保留；基层中层好的管理非常难招，要么是大连锁体制内，要么就是做的好的小店一个萝卜一个坑。
我所接触到的加盟店，赚钱成功的都有一个100%共性：至少有2-3名的稳定老员工从来不流失，并且有一个负责的店长/业主。两者缺1，基本就是烂店。
4.没有营销技巧，只会在店里等顾客，不会自己开拓市场。
现在早已不是酒香不怕巷子深的年代了，你产品再好，没有好的宣传铺出去基本就是烂在店里或者妥妥地被周边同行挤死。不想分述了，店内行销(试饮试吃主动的产品推荐介绍)，团购铺开波次活动打出迅速提高知名度，周边人流密集点的传单发放，周边办公区/小区的外送服务宣传，外卖网站的沟通联络产品上架...等等等等...50%以上的业主是不知道的- -...
