主料
猪绞肉250克 胡萝卜15克 豆腐70克 洋葱25克 鸡蛋12克 盐4克 葱姜3克 白胡椒粉适量 香油7.5毫升 酱油15毫升
辅料
白菜心半棵 酱油20毫升 料酒15毫升 白胡椒粉适量 盐适量 葱花少许
红烧狮子头的做法
1.准备好所需要的主要食材，
2.洋葱和胡萝卜剁碎，剁得细一些，这样做出的狮子头才够细腻，
3.加入所需要的佐料，酱油、香油、盐、白胡椒粉，
4.再放入成块的豆腐，用手抓圴匀，
5.再把剁碎的胡萝卜和洋葱也放入其中，用手抓均匀，
6.取适量的肉馅，右手向左手摔打肉馅成圆团放到盘子里，锅里放入适量的食用油，油热至7成左右，放入团好的肉馅，将其炸至金黄色，此时狮子头没有完全熟透，只是外表定型，里面还是生的，
7.砂锅里放入适量的清水，放上葱段、姜片、花椒和大料，再放入狮子头，
8.白菜心切四份，摆放到砂锅里，倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，开大火煮开，再转小火盖上锅盖煮大约30分钟，具体时间要根据狮子头的大小来定，出锅就可以品尝了。
烹饪技巧
1. 狮子头里的材料各不相同，这次的配方个人认为好吃不腻，如果再放些荸荠就更好了。
2. 炸狮子头的时候油不要太热，达到7、8成热就可以下锅炸了。
3. 炖煮狮子头的时候可以不放白菜，放娃娃菜或是其它的青菜，但注意如果是绿叶菜则不要一开始就放进去，注意煮的时间中途再加进去。
