爱德华·戴明是一位美国统计学家。戴明因在日本成功开创了质量革命而受到赞誉，被看作是现代质量控制的先驱。他在实践中精炼出“PDCA管理循环”，又称为“戴明环”。他的方法包括四个步骤：1.计划，该做什么；2.执行，贯彻计划；3.检查，做了些什么；4.修正，制止错误或改进流程。这形成了一个环状，是一个不断循环重复的环（PDCA）。戴明的PDCA方法包含的思想是，质量上的改进来自于持续不断的、一点一滴增加的戴明环的运转。
PDCA循环应用了科学的统计观念和处理方法。作为推动工作、发现问题和解决问题的有效工具，典型的模式被称为“四个阶段”、“八个步骤”和“七种工具”。
在表1最右一列“应用工具”中，使用了排列图、因果图和对策表。排列图、因果图和对策表在质量管理的活动中被称为“两图一表”，两图一表的联合运用体现在PDCA循环的计划阶段，它们的主要作用是：
1.用排列图找出主要问题
2.用因果图找出问题的全部原因
3.再用排列图确定主要原因
4.针对主要原因利用对策表制定对策
按戴明的观点，管理者应对全部质量问题的85%负责。俗话说：兵熊熊一个，将熊熊一窝。作为经营管理者，如能掌握“两图一表”，一开始就抓住关键的少数问题，为下属指明方向，深挖病根，自然能对症下药，快速有效地解决问题。因此，本文重点讲解“两图一表”及其实例。
排列图
在日常管理工作中，经理人每天面临的问题层出不穷。失败的管理者往往眉毛胡子一把抓。要事半功倍，就必须抓住主要矛盾，解决最主要的问题。排列图就是帮助你尽快抓住主要矛盾。它的主要用途是直观形象地捉住事物的主要矛盾和矛盾的主要方面。这种方法简明易懂，形象具体，对分析管理中的难题十分有用。
1.排列图的构成
排列图的全称是“主次因素排列图”，也称为帕累托图。
排列图由一个横坐标，两个纵坐标，若干个矩形和一条折线组成。横坐标表示影响结果的各种项目或因素。左边的纵坐标表示影响结果的因素发生的次数或件数；右边的纵坐标表示各种因素在全部因素中所占的百分比数。每个因素都用一个矩形表示，矩形的高度表示影响因素的权重。还有一条起自左下角抵达右上角的折线，用来表示各种因素的累积百分比，这条线即称为帕累托折线。
下面举个例子。某酒杯制造厂对某日生产中出现的120个次品进行统计，做出排列图，如图1所示：
2.制作排列图的步骤
（1）确定收集问题的信息收集方式。餐饮业常用的方式有：顾客意见箱，顾客满意度调查表和各部门检查记录等。
（2）收集问题，然后将收到的问题进行分门别类，统计出具体数量。将分类后得到的数据从多到少排列出来。计算各种因素占总数的百分比，制作统计表。
（3）根据统计表绘制排列图。
（4）进行分析，找出主要问题。
组图1
组
