如何鉴别客家黄酒的质量

2015-6-12

  客家黄酒作为中国黄酒重要的组成部分,有约一亿客家人喝客家黄酒,但现在市场上售卖的黄酒五花八门,大部分都是手工作坊出来的产品,质量是没有保证的,现在黄洒邦的专家教你几招如何识别正宗好黄酒。

  客家黄酒是客家人的特有传统饮用酒,因其色泽黄亮而得名。客家黄酒的原料主要是糯米等,通过酒曲的糖化发酵制成的,属于低度的发酵原酒。客家黄酒酒性醇和,适于长期贮存,具有“越陈越香”的特点。客家黄酒还具有一定的营养价值,是广大消费者十分喜好的饮料酒。

  客家黄酒感官鉴别的基本方法

1.从色泽鉴别:客家黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体,清撤透明,光泽明亮,无沉淀物和悬浮物。

2.从香气鉴别:客家黄酒以香味馥郁者为佳,即具有客家黄酒特有的酯香。

3.从滋味鉴别:客家黄酒应是醇而甜,酒味柔和,无刺激性,不能有辛辣酸涩等异味。

4.从酒度鉴别;客家黄酒酒精含量一般为15%~20%。

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