“呷哺呷哺”9人涉职务侵占被拘
包括多家分店负责人、收银员及区域主管，涉嫌在小票上做手脚侵占营业款数十万
近日，朝阳警方将北京市火锅快餐连锁店“呷哺呷哺”多家分店的负责人、收银员及区域主管控制。据介绍，他们相互勾结，以虚报收入方式侵占营业款几十万。目前，9名涉案人员因涉嫌职务侵占被朝阳警方刑事拘留。
匿名信曝收银“猫腻”
据介绍，呷哺呷哺餐饮有限公司在北京有200余家分店。今年8月，该连锁店总公司收到一封匿名举报信，称朝外某分店店长与收银员相互勾结，采取退单方式侵占公司营业款。总公司立即责成财务人员对该店账目进行清点，发现确实存在问题，涉及金额几万元。随后，总公司报警。
警方介入调查后，发现收银员开的小票第一联(给顾客)金额与第二联(公司入账)金额不一致。第一联金额大，第二联金额小，一般相差四五十元。在调取收银机记录时，又发现收银员收钱和找钱时间相隔十多个小时，十分不正常。“按说，如果收了客户100元，找回40元，那么收钱、找钱就是前后脚，相隔时间应在几十秒之内。”警方说，在调查取证过程中，还发现建国门地区四家分店存在同样行为，涉案金额近20万元。
收款时作假晚上退差额
在掌握了大量证据后，警方将赵某、戴某等9人控制。经审查，9名嫌疑人交代了今年1月至7月，利用职务之便、相互勾结侵占公司营业款的犯罪事实。
据介绍，被控制的涉案人员包括该连锁店区域主管、分店店长及收银员。据建外某分店收银员刘某交代，他们在收款打小票时，先把第二联折起来，这样打出来的小票第一联有金额，第二联没有，然后，再把第二联小票打上小于第一联金额的钱数，用于公司入账。到晚上，趁店里人少，他们便将第一联与第二联的差额款退出来。有时候一天能退四五百元，一个月下来能弄出上万元营业款。
刘某说，每个月退出的这些营业款，六成交区域主管赵某，三成归店长胡某，剩下是他的。
而据店长胡某交代，这些都是在区域主管赵某的威逼下做的。胡某说，今年初，赵某找到自己，让其每月单独供钱给他，不然就不让其做店长。见胡某为难，赵某明示其可采取退单方式侵占营业款。胡某为了保住店长的职位，答应了赵某的要求。为此，他将收银员刘某拉进来，成为同盟。
目前，9名涉案人员因涉嫌职务侵占被刑事拘留。
侵占营业款流程
1、收款打小票时，先把第二联折起来，使打印出的小票第一联有金额，第二联没有
2、把第二联小票打上小于第一联金额的钱数，用于公司入账
3、晚上，趁店里人少之机，将两联的差额款退出来
反思餐饮收银漏动
众所周知，在餐饮经营中，收银岗位担负着餐厅的收款结算的重要任务，是餐厅准确反映经营成果和现金流入的神经中枢。同样，作为餐厅财务收支管理的一个重要组成部分，它又是一个需要重点监控的岗位，那么，餐饮企业如何在现代市场经营规则中规避收银环节中的工作漏洞和作弊现象呢？对此，笔者根据多年来餐饮财务管理的实战经验，从以下几个方面总结，与大家分享。
1、发票的漏洞及管理：
在餐饮经营中，发票管理出现漏洞现象较多，既有客人需要发票的，也有不要的，所以规避漏洞必须加强发票的管理，现今随着我国财政税收工作的不断完善，大多服务业中一般有机打发票和定额发票两种，也有部分小城市仍然使用手工开具发票，在这里，我们重点谈一下存在的漏洞及监控方法。
(1)收银员截留客人不要的发票：如客人自行就餐，不需要发票，收银员则根据账单金额，按照相应对等金额私自截留，留作已用。
(2)收银员钻不要发票客人漏洞，截留账款。通常在一家财务收银管理混乱的餐厅会发生，如客人不要发票，收银员销毁收费单据，截流收入。
(3)发票大头小尾：在我国大量使用手工开具发票时代，此种作弊现象大量发生。如客人实际消费180元，收银员开具发票时，给客人按实际消费金额开具，而在财务联和存根联则按小于实际消费的金额开具，从而给自已截流收入创造条件，进行作弊。或是将客人联发票金额按客人要求多开具一定金额，而存根和财务联则按实际消费金额开具发票。这些，既给餐厅造成一定的经济损失，也使造成餐厅管理上的混乱，甚至是财经法律责任。当然，随着我国财经法制的不断完善和对机打定额发票普及使用，此种作弊现象已少有发生。
以上因发票管理使用上和漏洞，在餐饮经营中当引起重视，首先，要求收银在做账中对已开具发票的账单，加盖发票已开出章，以便于财务进行统计，未要发票账单，也应注明。其次，对于发票的使用应有专人管理，核对发票号码，并进行销号。另外，在发票使用管理上，尽量配合税务机关使用可监控发票系统
