以成都老字号川式连锁品牌廖记棒棒鸡为例，经过17年的沉淀历练，成都廖记棒棒鸡团队飞速成长，在店铺经营管理、营运支持、产品研发等方面，也已形成一套标准的产业管理模式，廖记吸引了许多创业投资者。逐渐地，北京、上海、郑州、武汉、兰州、拉萨……公司策划的熟食店如雨后春笋般出现了。到2010年，经公司策划并全程指导开业的熟食店有300多家，让不少创业投资者实现了创富梦想
此外，从报告中的数据来看，成都餐饮业的平均利润率均高于全国平均水平。其中中高档餐饮全国的平均利润率为7.6%，成都的平均利润为9.94%;大众餐饮全国的平均利润率为9.6%，成都的利润率为12.04%。成都餐饮廖记棒棒鸡不仅在扩张程度上独占鳌头，而且在餐饮连锁化经营上有着颇多可以称赞的地方。
连锁经营。连锁化的经营必然是所有规模化企业必须选择的通路，但对连锁的理解要发生变化，千万不要以为连锁就是一模一样的门店、大小、装饰、服务内容，未来的连锁一定是变形金刚型，在校园店、在社区店、在商业广场，围绕着不同的消费场所，消费心理进行不同组合，但是核心的服务价值，品牌价值不变。
廖记已经完成了连锁加盟体系的建立和成熟阶段，廖记棒棒鸡的餐饮工厂化程度决定了发展规模和速度，中央厨房必然要做大做强，餐饮行业标准化、流程化、规范化程度越来越高，无厨房会很普遍，对名师，名厨的依赖程度会越来越低。
廖记棒棒鸡也更多地，向工业企业学习，因为工厂化复制，可以量贩，可以标准化。不仅仅是菜肴产品标准化，管理标准化、制度化、流程化，餐饮行业的从业人员未来标准化的培训教育也必不可少，做大做强的餐饮企业一定是工厂化加学院化的企业。
餐饮娱乐行业协会调查发现，四川餐饮企业的扩张计划也慢于其他行业和东部地区的餐饮行业。对于四川餐饮产业扩张较慢的原因，业内人士分析认为，传统川菜强调单锅小炒，即使是同一菜式，不同餐馆也有不同的做法，“川菜的魅力在于个性化生产，标准化的大厨房在一定程度上会降低川菜的品质。”
然而，廖记棒棒鸡却依托连锁化的经营和大规模的生产，不仅保留了原有传统四川拌菜的原汁原味，更积极融入地方口味。17年来，廖记棒棒鸡不仅仅传承了四川风味小吃的秘制工艺，还保留了特有川味文化。廖记棒棒鸡已经逐步成为是稳中有升的成都慢生活传统文化的代表，是成都人生活不可缺少的一部分。
