5月份以来,小龙虾逐步走上市民的餐桌,更是大排档中必不可少的一道美味。5月30日,记者走访济宁城区小龙虾销售点和多家饭店了解到,虽然今年小龙虾产量增加,但价格却不降反升,价格比刚上市时涨了两成,大排档的“麻辣龙虾”每斤价格也在80元左右。
30日上午9点,记者在红星农贸市场一处水产品摊位看到,小龙虾已经所剩无几。“现在只剩下10斤左右,价格便宜些,一斤12元。”摊主王女士告诉记者,12元一斤已经是进货价了,现在每斤小龙虾的零售价是14元—16元。小龙虾刚上市的时候,她每天的进货量只有200斤,现在翻了一倍,但仍然不够卖。“多数是被饭店买走的,要的少的50斤,多的得100多斤。”王女士说,为了迎合客户口味,小龙虾已经成了很多饭店必不可少的菜品,饭店每次都要提前订购,根本不在乎价格。在另一处摊位,摊主张先生正启动摩托车准备送货,“最近几天小龙虾需求量特别大,我一天最多送了600斤,都是13块钱一斤。”
随后,记者在环城北路附近的一处饭店看到,几乎每桌客人都点了一份麻辣龙虾。“前段时间,这道菜晚上吃的客人比较多,现在中午也有不少市民点,一天最少能卖200斤。”该店老板马先生说,根据数量多少,麻辣龙虾分为大、中、小三种菜量,小份78元,中份98元, 大份128元,中份的大概有两斤龙虾。
“为了避免小龙虾缺货,我专门在后院建了一个蓄虾池。”在饭店后院,马先生指着半圆形的池子说,这个虾池是4月底垒的,能存300多斤小龙虾,每天都有两家固定的批发商给他供货。随后,记者在红星中路某家饭店门外的海报上发现,为了吸引客户,该饭店办起了小龙虾美食节,“这是第一年搞这个活动,效果还可以,连续一个多星期我们都是半夜12点才打烊。”一名工作人员介绍。
小贴士>> 如何辨别新鲜小龙虾?
“虾壳的颜色会随着年龄的增大而逐渐变深,较好的小龙虾虾壳呈青色。”鱼台县渔业局副局长戴继春告诉记者,想知道小龙虾的养殖水域干净不干净,可以看小龙虾腹部的绒毛和爪上的毫毛,如果腹部绒毛白净齐整,那么养殖水域的水质应该比较好。
同时,市民购买的时候,可以捏捏小龙虾的尾部,好的小龙虾尾部虾肉捏上去饱满、有弹性。此外,用“洗虾粉”洗过的小龙虾特征很明显,特别鲜亮、干净,残留在虾壳上的异味难以去除,而且由于“洗虾粉”强烈的腐蚀性,小龙虾会出现螯肢掉落的情况,如果小龙虾呈现出上述情况,市民千万不要购买。
小龙虾的功效与作用
小龙虾营养丰富,肉质松软易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现,小龙虾体内的虾青素,有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
从中医学上来说,淡水虾性温味甘,入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
