星期五周末，从日本回来的朋友夫妇来家小聚，我和先生陪着他们去了古北高岛屋商厦七楼的翡翠酒家。该酒家由香港名厨主理，提供港式粤菜佳肴，由香港餐饮品牌拓展座落上海。
今天，我还刚刚看到中国烹饪协会网上一条信息，2014年二季度餐饮亏损企业达20%，个别企业下降超2倍。 但是，我们用餐的古北高岛屋商厦翡翠酒家，餐厅400个餐位，定位商务宴请、休闲时光、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐，人均消费300元不低的餐厅，上座率达竟到达100%。对于从事餐饮管理工作的我，会时常关注餐饮信息，每次吃饭也会关注餐厅的各个方面。
我用餐过程仔细观察奥妙究竟在哪里：
其一，抓住了餐饮以味为核心的理念，道道菜口味把握地道；
其二、服务规范亲切不呆板，恰到好处，点菜会提醒客人你们量够了，不用再点了，不急功尽利；
其三，现场管理到位，经理不是巡视员，而是现场把控的补台员；
其四，餐厅装修简约时尚，有温馨感；
其五、与同楼餐饮价格定位差异化，七楼各餐饮人均消费基本在100-200元之间，翡翠酒家他们用过硬的产品和管理自信定了人均消费300元，当我们8：30离开餐厅时，门口还有人在排队等位。
翡翠酒家让客人感受到了上述五个理由告诉我们：
餐饮产品的性价比，整体产品质量是餐饮竞争的生命力！
