厨师是一个职业，是一种高兴的职业，每一个人都能做厨师，但不一定能做一个称职的厨师，以及成为名师，名厨，为什么？首先看他是否爱岗敬业其次是否具有高尚厨德。而厨德就是职业道德修养，这就需要我们厨师不光会...
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鲍鱼鲍鱼名为鱼，实际不是鱼，其肉质在介壳之内形如大包，所以称之为鲍鱼。它产于大部分沿海国家，以海藻为食，一向被认为是桌上珍品。其味幼嫩鲜美，带有糖心，所谓鲍参翅肚，均以鲍鱼排在先，以日本鲍鱼尤为矜贵...
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开餐厅如何确定目标市场需求 某餐饮店苏先生就很好地抓牢了市场需求，苏先生认为白领餐饮市场需求大，于是就开设了商务套餐。 苏先生在确定市场时，了解到，目...
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餐饮店投资风险控制 在现实生活中，投资商业，风险很大，如何将风险降至最低，是每位投资者最关心的问题。投资开餐饮店也必然有风险，那么，如何规避风险、获得回报，乃是投资者开店前必须思考的重要所在。因为餐...
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评估客流量以及消费能力 开店的地址是否合适，需要从多方面权衡，我们要考察店铺的地理位置是否便利，人与车的主要动向和总体流量，地点的可接近性，以及视觉和其他感官效果等。我们通过调查，大体可计算出餐饮店...
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餐厅竞争对手分析 在做商圈竞争评估时必须考虑这样一些因素：现有餐饮店的数量、现有餐饮店的规模分布、新餐饮店开张率，所有餐饮店的优势和劣势，短期和长期变动以及饱和情况等。餐饮店过...
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差异化战略的实施途径差异化战略实施的关键在于提供与竞争对手不同的差异化产品或服务。餐饮经营者提供的产品是组合产品，包括有形产品部分（顾客实际消耗的有形产品，如食品、饮料）、感官享受部分（通过视觉、听...
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餐饮经营的基本内涵１．经营与管理的区别组织管理理论的代表人法国工业家法约尔认为，任何一个营利性组织都存在六种基本活动———技术活动、商业活动、财务活动、安全活动、会计活动和管理活动，管理只是其中的一...
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餐饮经营计划的编制过程 餐饮经营计划工作是通过计划编制和计划执行来完成的，它体现在餐饮业务管理过程的始终。为保证编制的计划合理，计划编制要采取科学的方法。计划编制的步骤包括...
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海底捞服务质量考察报告文/戴军 地理位置：简阳市简城丝绵小区 面积大小：一千五百平米 包房数：23 个包房（无大厅） 餐位数：260 人同时用餐 联系电话： 0823－7212800 联系电话：0823－721260...
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从本月开始，白云区全市率先启动“餐饮服务食品安全示范工程”，并对544家挂牌公示单位中全面铺开，一年后评定称号，日后若发生食物安全事故将立即摘牌。 白云区食品药品监督管理局局长...
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目前，《贵州省食品安全条例（草案）》已进入征求修改意见环节。4月19日前，各市（州）卫生局、省卫生监督局、省疾控中心均可反馈意见，这表明我省对食品安全的监管力度将进一步增强。 ...
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日前，浙江台州市出台并实施了《台州市食品领域违法行为举报奖励办法》，鼓励社会公众参与食品安全监管，打击食品领域违法行为，并要求各级政府将食品领域违法行为举报奖励资金列入同...
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调查食品安全事故，既要追究事故单位的责任，还应查明认证机构的工作人员失职、渎职。昨日，记者湖北省政府获悉，湖北省制定出台《湖北省食品安全领导小组工作制度》...
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“请水上餐饮渔船主以大局为重，主动撤离长沙市饮用水水源保护区水域，否则将承担一切法律后果。” 今天上午，长沙市水上餐饮专项整治工作小组副组长、市环保局局长黎建在通报该市水上餐...
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4月20日起，《预包装食品标签通则》实施，商家必须标注蛋糕重量。 “几个人吃?如果3个人，只要买8寸蛋糕。”消费者预订蛋糕时，商家往往以“寸”来卖。从本月...
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近日，上海市价格、工商部门联合发布了《关于规范本市餐饮业价格行为的若干意见》，其中公布了9种禁止的价格欺诈行为。 该意见中明确，餐饮业经营者应当公开标示商品价格、服...
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13日，记者从黑龙江省政府获悉，首批餐饮服务食品安全示范县、示范街名单公布。哈市宾县被评为示范县，道里区上海街获评示范街。 据悉，根据国家食品药品监督管理局和商务部的要求...
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记者获悉，从下月开始，广州市餐饮服务提供者必须配备符合要求的食品安全管理员，才可申请办理餐饮服务许可事项。前日，江门市第一期餐饮服务食品安全管理员培训班正式开班，来自市区学校、幼儿园食堂以及大型餐饮...
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15日,记者走访东营市各大酒店了解到,随着天气逐渐变暖,东营部分酒店为了抓住市民的胃,纷纷打起了健康、环保“野菜牌”来吸引顾客,点缀酒店的餐桌。 15日中午11时30分左右,记者在淄博路安然食...
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