用料
主料：肉馅100克、豆腐泡150克、香菇5-8朵、西兰花1小块
辅料：生粉1勺、料酒1大勺、姜粉1小勺、生抽1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
做法
1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；
2.顺着一个方向搅拌上劲；
3.豆腐泡在上端煎个小块， 将肉馅酿入进去；
4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；
5.西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用；
6.烧热锅，放入适量的油， 将豆腐泡有封口的一面朝下， 煎一下让它定型；再加入香菇翻炒；
7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；加入点盐和胡椒粉调味；倒入水淀粉进去勾芡；
8.再加入焯过的西兰花翻炒均匀， 大火收汁即可。
烹饪技巧
1. 先将肉馅加入盐调味料码入底味， 再酿入豆腐泡中， 蘸上点生粉封口；
2. 加入点盐和几滴油焯西兰花能保持其颜色更翠绿；
3. 注意下锅时要将开口的一面朝下先煎一下定型后再烧；
4. 剩余的生粉加入点水，勾兑成水淀粉最后勾芡用。
