（1）客用设施设备。
（2）供应用设施设备。
2．餐饮实物产品质量
（1）菜点酒水质量。
（2）客用品质量。
（3）服务用品质量。
3．服务环境质量
服务环境质量就是指餐饮设施的服务气氛给宾客带来感觉上的享受感和心理上的满足感。它主要包括独具特色的餐厅建筑和装潢，布局合理且便于到达的餐饮服务设施和服务场所，充满情趣并富于特色的装饰风格，以及洁净无尘、温度适宜的餐饮环境和仪表仪容端庄大方的餐饮服务人员。所有这些构成餐饮所特有的环境氛围。它在满足宾客物质方面需求的同时，又可满足其精神享受的需要。
4．劳务服务质量
（1）礼貌礼节。
（2）职业道德
（3）服务态度。
（4）服务技能。
（5）服务效率。
5．安全卫生质量
（1）安全。
（2）卫生。
三、餐饮服务质量的特点
1．餐饮服务质量构成的综合性
2．餐饮服务质量的评价的主观性
3．餐饮服务质量显现的短暂性
4．餐饮服务质量内容的关联性
5．餐饮服务质量对员工素质的依赖性
6．餐饮服务质量的情感性
